創(chuàng)業(yè)者一手貨:我是怎么在網(wǎng)上賣魚的?

2013-02-17|HiShop
導(dǎo)讀:其實我剛開始在網(wǎng)上賣魚的時候,很多身邊的朋友都覺得我瘋了。 ...

其實我剛開始在網(wǎng)上賣魚的時候,很多身邊的朋友都覺得我瘋了。

當(dāng)每個人眼睛都盯在房產(chǎn),科技,手機,汽車的時候,我選擇了賣魚,這的確是一個很艱難的決定,但卻很踏實。

O2O怎么玩才能玩出新意?我們到底要不要放棄微信?雷軍和J.Wong誰比誰更牛逼?黑莓能不能屌絲逆襲?庫克能不能接過喬幫主的班?我不關(guān)心。因為這些離我們都很遠(yuǎn),夢想很大,但現(xiàn)實很小,人還是應(yīng)該活的俗一點。

優(yōu)菜倒了,死得很不甘。但我依舊一點也不懷疑生鮮在電子商務(wù)中的巨大潛力。

2012年,我開始試著B2C在網(wǎng)上賣魚,優(yōu)菜死了,我活下來了。當(dāng)然,這可能和我只是一個規(guī)模微小正在創(chuàng)業(yè)的公司有關(guān),運營成本低廉,執(zhí)行起來容易,但其中的一些摸索出來的經(jīng)驗我覺得還是有一定價值,愿意拿出來分享給虎嗅上的各位,也許能給那些正在網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)賣魚賣菜賣水果的朋友一點啟發(fā)。

1、關(guān)于產(chǎn)品定位

我對產(chǎn)品的定位是:絕不做價格低廉的日常產(chǎn)品,做且只做中端。在初期,不做蔬菜和肉類,做且只做凍品海鮮。

我來解釋一下。我認(rèn)為電商做生鮮你最大的競爭對手就是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)菜市場。和他們比,我認(rèn)為我是處于劣勢的,其一,傳統(tǒng)買菜的群體集中在中老年人,大多數(shù)絕不可能有在網(wǎng)上買魚的習(xí)慣。其二,你可以說你在網(wǎng)上賣魚能比攤位省下幾萬十幾萬的攤位費,但是殘酷的事實是:相對于每天凌晨進(jìn)一次貨,幾乎0庫存的商販,一年下來,你的倉儲成本,人工成本和配送成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他們。

優(yōu)菜網(wǎng)主要就是死在這里。觀察一下它的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),中高端產(chǎn)品幾乎為0,大部分都是以農(nóng)貿(mào)市場常見的農(nóng)副產(chǎn)品為主,這就直接面對了當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)菜市場的沖擊。你想改變傳統(tǒng)大媽的采購習(xí)慣,就和你想一下子讓牛改掉吃草去吃肉一樣不現(xiàn)實。

而和超市比,我發(fā)現(xiàn)我的優(yōu)勢還是挺明顯的,進(jìn)貨周期短產(chǎn)品新鮮(這里指的是統(tǒng)貨的周期),價格要便宜近40%(不要覺得超市很便宜),客戶群體年輕化(我觀察過,大多數(shù)逛超市的年齡段在25-40),這很符合我的要求。

海鮮的分類也有很多,主要分活鮮,冰鮮和凍品(這里就不再一一解釋,有興趣的可以度娘自己了解下)。而活鮮對儲存的要求最高,一條活魚和死魚價格差價能在50%左右,所以并不適合我這種小成本運營的創(chuàng)業(yè)者。而經(jīng)過粗加工的凍品是最容易保存的,而且損耗最小,一般來說只要溫度達(dá)到,保質(zhì)期在一年半到二年左右(丁景濤說,優(yōu)菜網(wǎng)的生鮮損耗率在5%,我根本不信)。

所以,我把我的競爭對手定位于超市。我對自助餐廳,西餐廳,中高檔中餐廳,日式料理里有的一些原料產(chǎn)品進(jìn)行甄選,產(chǎn)品利潤高,市面上不容易見到,容易保質(zhì)。這樣我就避開了農(nóng)貿(mào)市場對我的沖擊,而產(chǎn)品本身的檔次也對自身價值會有所提升。

2、關(guān)于價格定位

不同于手機,汽車,房子這類奢侈品,這個市場對價格是十分敏感的。

舉例來說,同樣一斤白菜,一條三文魚,你只要比市場價格高出5元以上,就不會有顧客對你感興趣,你只能比市場價格低才能吸引到他們。而一斤白菜的利潤,和一條三文魚的利潤,呵呵,我不說,你懂的。

關(guān)于價格,優(yōu)菜網(wǎng)丁景濤說過:“同樣是西紅柿,價格可能會相差2到5倍。市面上的蔬菜品質(zhì)參差不齊,營養(yǎng)安全方面不盡相同,而優(yōu)菜網(wǎng)進(jìn)貨都盡量選擇質(zhì)量好的進(jìn)。比如黃瓜吧,有一塊二的,一塊五的,我們會選擇一塊五的。”

“所以優(yōu)菜網(wǎng)上的菜價會比菜市場里的稍貴,丁景濤強調(diào)說,如果同樣的質(zhì)量,肯定是優(yōu)菜網(wǎng)更便宜。”

對于以上的那些話,我想說的是:丁總一定沒自己賣過菜。

90%的大媽們絕對不可能去買高過市場價格的白菜,哪怕你把白菜吹得天花亂墜,哪怕你們家的白菜是綠色有機超級無敵牛X大白菜。大媽們很現(xiàn)實,誰家價格低,質(zhì)量可以,就買誰的。

既然產(chǎn)品定位在農(nóng)副產(chǎn)品,那么一絲一毫的價格波動都會十分影響產(chǎn)品的銷售,如果真的按照丁總的思路,那么只能做質(zhì)量勉強過關(guān),但是價格大大比市場便宜的農(nóng)副產(chǎn)品,以跑量這條路走,這樣能以低毛利來搶占大份額的市場。但是從一個創(chuàng)業(yè)初期的公司來說,在沒有市場經(jīng)驗和市場知名度的情況下,剛上手就像要以搶占市場為目的又是一件非常危險的事。

沒有足夠的毛利率,你甚至很難開展你的市場促銷。可惜丁總的思路既想做精品農(nóng)副產(chǎn)品,又想讓大媽們接受高過市場的價格,而且還不能當(dāng)場驗貨。這無疑就是把自己逼近了死胡同。

所以,我給自己產(chǎn)品的定價很現(xiàn)實,一定要低于市場價格,但高利潤。我不在乎市場份額,我只在乎毛利是否夠高。

你賺1000個人每人1毛錢,和你賺100個人每人1塊錢,這筆帳我還是會算的。

3、關(guān)于渠道成本

我個人的一點小建議,做任何行業(yè)一定要有自己的特殊渠道。這種渠道并不是說這個市場能被你壟斷,而是相對產(chǎn)品的渠道很少,這樣你的產(chǎn)品就會有一定的獨特性和稀缺性。

我在做批發(fā)的時候就在思考這個問題,解決起來也很簡單,一是盡量避開競爭激烈的一線城市,沒辦法,你光著腳的怎么能跑得過開著車的。二是選擇比較冷門的產(chǎn)地,我產(chǎn)品的產(chǎn)地集中三個地方,南美非洲和東北亞。大鱷們(也包括其它大型水產(chǎn)公司)的弱點在于轉(zhuǎn)身,身體龐大但是不靈活,而我只需要觀察市場,選對產(chǎn)品就可以自己決斷,等他們一級一級批復(fù)下來,我的產(chǎn)品渠道的根基已經(jīng)做的穩(wěn)穩(wěn)了。

優(yōu)菜把渠道定位在國內(nèi),門檻太低了,批發(fā)的原理其實和團購差不多,主要就是靠量,所以今天你可以和那些菜農(nóng)們談,明天他們也一樣可以。今天你可以做個優(yōu)菜,明天他們也一樣可以復(fù)制出一個油菜花。

4、關(guān)于營銷模式

這個我們必須重點來談?wù)劇?/p>

優(yōu)菜網(wǎng)將自己定位在“像送牛奶一樣送菜”,試圖將自己打造成一個類似iOS這樣封閉的生態(tài)系統(tǒng),顧客足不出戶在家中就可以享受到送菜上門的服務(wù)。這里面就牽扯到了2個問題:1. 如何將潛在的顧客吸引到你的平臺上?2. 憑什么留下你的客戶?(也就是丁總口中說的提高客戶粘性)

我早前注意到優(yōu)菜網(wǎng)是因為新浪的報道,因為產(chǎn)品差別不大,所以好奇去點了看看優(yōu)菜,而打開它的UI,我覺得很讓我失望。陳舊的界面,毫無設(shè)計感可言,除了產(chǎn)品的種類和價格介紹,沒有任何其他相關(guān)的咨詢,不夠豐富的品種卻又包含著類似消毒液,牙膏這種和“菜”八竿子打不著的產(chǎn)品……

我真的不知道優(yōu)菜網(wǎng)能靠什么留住顧客,打開它的網(wǎng)頁,我仿佛走進(jìn)了一個路邊五花八門的雜貨店,甚至忘記了我原本居然是來看“菜”的。

僅僅靠訂單-送貨-售后這種毫無創(chuàng)新的牛奶式銷售模式來吸引顧客,無疑是優(yōu)菜最大的敗筆。

所以,我在最初開始做之前,就請人將我的產(chǎn)品做成各種菜肴,光一種螃蟹,我就做成了煲,湯,炒,燉等等。然后請了專業(yè)的攝影師進(jìn)行藝術(shù)加工,讓菜肴看起來盡量可口美味。

在這一點上,其實我借鑒了宜家的理念,以成品誘惑顧客,而只賣半成品給顧客,讓顧客充分體會到成就的快感,遠(yuǎn)比你給他一個成品要來的強烈得多。

后來,很多顧客在QQ上交流的時候,我干脆就和他們談如何用我的原料食材來做菜,而不談這魚這螃蟹有多美味。淘寶其實賣的不是產(chǎn)品,是圖片,生鮮也是如此。最后,我干脆就不吆喝賣產(chǎn)品,只和那些吃貨聊怎么吃才能最好吃。

其實定位在顧客年輕化這個群體,很多人喜歡吃,只不過他們不知道怎么吃,但他們確實想吃,這時候你得教會他們怎么做才好吃。(在這一點上有的時候我甚至覺得大眾點評更適合做生鮮)。

后來越來越多的顧客反映都很好,我觀察到他們中80%的人是吃貨,20%的人是因為朋友的介紹來嘗鮮。為此,我專門建立了幾個QQ群,只要不違反天朝法律的前提下,自由交流吃貨的經(jīng)驗,對比別家的海鮮。不要怕競爭,越是競爭就越是能凸顯你產(chǎn)品的獨特性和價格優(yōu)勢。

在模式上,優(yōu)菜其實是想做電子+商務(wù)模式,但我個人認(rèn)為,其實這也是一個敗筆。選擇的路有二條:一是可以做成淘寶那種只專心做平臺的模式,和線下大批批發(fā)商建立關(guān)系,平臺本身不做商務(wù)。二是可以只做商務(wù),迅速建立各種地域式的分銷平臺,可以選擇的很多,包括SNS,地區(qū)性的BBS,微博營銷,微信營銷等等。專心抓渠道質(zhì)量和價格。

我傾向于后者,畢竟能垂直接觸到你的顧客。

我現(xiàn)在的模式是線下主營批發(fā),主要是供給酒店,自助餐廳,料理店等等。線上主營零售,價格比線下略高一些。但我不做自己的平臺,我只附屬在其它幾個我們當(dāng)?shù)責(zé)衢T的BBS社區(qū)內(nèi),通過他們的流量來吸引到顧客,而顧客如果對該產(chǎn)品反應(yīng)不錯,就會迅速病毒式的傳播。

甚至有的時候,顧客會主動上傳他們自己烹飪的菜肴照片來“炫耀”,一般我還會給予一些額外小小的獎勵,長而久之,QQ群內(nèi)幾乎很少有顧客會退群,交流越來越多,到去年下半年,我?guī)缀醪恍枰约涸诰W(wǎng)上吆喝,都是顧客幫忙評價的。

這樣做的另一個好處在于可以解決信任危機。在中國做線上的生鮮,除了標(biāo)準(zhǔn)化難外(這個后面會講到),另外一點就是群體對網(wǎng)絡(luò)生鮮的衛(wèi)生沒有信任感,說白了,經(jīng)歷過喝著三鹿吃著蘇丹紅雞蛋的勞苦大眾們已經(jīng)對商家不再具有很強的信任度,但如果靠口碑傳播,這一點是可以解決。

而在盈利模式上,我采用的是小批量零售,我最低的標(biāo)準(zhǔn)也是五斤裝,絕不一斤、二斤零售,當(dāng)然價格是很誘人,同時量也上去了。

5、關(guān)于倉儲物流

我敢說除了采購成本,倉儲和物流絕對是另一個支出大頭。這里面包括了人力+交通+倉儲費用+損耗。

優(yōu)菜采取的做法是采用牛奶箱的靈感,每天定點挨個送貨。我覺得這里面存在一個很大的問題:假設(shè),我今天快下班前在優(yōu)菜上訂購了一斤白菜,二斤五花肉,半斤姜蒜,但我回到家發(fā)現(xiàn)其實我網(wǎng)上看到的和我現(xiàn)實看到的差異很大,我決定不要了。而優(yōu)菜客服也很好,溝通后答應(yīng)無條件退貨。

我的問題是:那我今晚的晚飯怎么辦?

如果有一次這樣的體驗,我恐怕以后再也不會為了節(jié)省幾塊錢而在優(yōu)菜上購買農(nóng)副產(chǎn)品,因為我會餓肚子……

而優(yōu)菜損失的不僅僅是跳單和顧客流逝,而且還面臨著損耗(有些產(chǎn)品過夜或者出庫一段時間就會品質(zhì)變差),還有來回?fù)p耗的人工+交通費用。

這就是電商做生鮮遇到的最大的一個問題:怎么解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

老實說,對于這個問題,我目前也沒有什么好的辦法。我也聽到過類似“怎么和網(wǎng)上照片不太一樣”這樣的抱怨,我能做的就靠服務(wù)去彌補,不滿意就退。

因為我的公司小,所以我只能節(jié)約成本,根據(jù)區(qū)域訂單量的多少,我定時送貨,當(dāng)面驗貨,這樣一方面可以當(dāng)面給顧客解釋消除誤會(有些確實是因為顧客不夠了解產(chǎn)品造成),一方面可以避免二次取貨這種重復(fù)損耗。

這也是個大話題,展開來說還有許多,這里就簡單的交流下,如果哪位朋友有更好的解決辦法歡迎郵件交流。

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