發(fā)家的方便面正在成為康師傅的拖累。

　　曾經(jīng)靠著一袋紅燒牛肉面橫行方便食品的康師傅，面臨越來越內(nèi)卷的食品飲料行業(yè)，也不得不承認(rèn)它真的老了。

　　康師傅近日公布的2021年半年報(bào)表明，它正在努力追上年輕人的消費(fèi)步伐，但這條路追得并不容易。

1. 增收不增利，方便面成拖累

　　方便面不好賣了，康師傅的2021年半年報(bào)正是說明了這一點(diǎn)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)整體營(yíng)收127.22億元，同比下滑14.67%，凈利潤(rùn)為8.96億元，同比下降47.1%。

　　營(yíng)收增長(zhǎng)，市占龍頭地位得以保持，分銷成本上升，毛利率減少，凈利潤(rùn)下滑，康師傅的這份半年報(bào)，顯然已經(jīng)說明了經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)了問題。

2. 卷得太快，康師傅跟不上內(nèi)卷的步伐了

　　在外賣行業(yè)開展補(bǔ)貼大戰(zhàn)的那幾年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)曾大受打擊，但在今年上半年，方便面面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力已經(jīng)不僅僅是外賣行業(yè)的降維打擊了，而是來自同行的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　這一屆年輕人并不需要方便面來填飽肚子，反而希望通過口味、食材、健康等層面滿足“一人食”的飲食體驗(yàn)。

　　各類自熱火鍋，一人食拉面，自煮米粉等新式速食產(chǎn)品層出不窮，方便面已經(jīng)不是最優(yōu)且最大眾的選擇了。

　　實(shí)際上，康師傅現(xiàn)在面臨的壓力其實(shí)只有一個(gè)，即來自于新消費(fèi)升級(jí)下的市場(chǎng)需求：康師傅橫行了二十年的紅燒牛肉面以及冰紅茶等大單品正是這種新消費(fèi)需求的反面：低廉低質(zhì)、高油高鹽高糖、口味固化不再具有新鮮感。

　　康師傅或許真的老了。
 

3. “抄作業(yè)”抄了二十年的康師傅，不擅長(zhǎng)引領(lǐng)爆款

　　實(shí)際上，康師傅紅燒牛肉面最初是抄作業(yè)抄出來的“爆款”。中國(guó)大陸的第一袋油炸方便面早已在1971年出現(xiàn)。

　　康師傅由此在之后的20年里，一直占據(jù)著中國(guó)方便面的銷量寶座。而現(xiàn)在，產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)的行動(dòng)遲緩，內(nèi)部創(chuàng)新力不足，無法引領(lǐng)市場(chǎng)需求，自然也無法創(chuàng)新打造出迎合新世代消費(fèi)需求的爆款，這才是造成康師傅業(yè)務(wù)頹勢(shì)的主要原因。

4.打造爆款的6步法則

　　創(chuàng)造爆款需要天時(shí)地利人和，缺一不可，康師傅的前路我們不可再步，那么如何才能打造出符合新時(shí)代法則的爆款產(chǎn)品呢?下面分享6個(gè)爆品打造缺一不可的要素：

　　1)實(shí)用

　　實(shí)用是創(chuàng)造流行、打造爆款的第一步。因?yàn)槲覀兲焐矚g實(shí)用的信息。

　　2)熟悉

　　要調(diào)動(dòng)顧客的已有認(rèn)知，而不是給他新的東西。

　　3)從眾

　　從眾原則有三個(gè)：越公開越好、公眾辨識(shí)度要高、要有原點(diǎn)人群。社會(huì)上的各種流行就是在模仿中誕生的。

　　4)簡(jiǎn)單

　　簡(jiǎn)單法則有三個(gè)表現(xiàn)，場(chǎng)景化、情緒化和視覺化。要讓顧客能夠在一個(gè)簡(jiǎn)單的場(chǎng)景中迅速接收到信息。

　　5)人群分化

　　打造爆款，就要利用好人群的分化本能。例如魔爪功能飲料，就是刻意調(diào)動(dòng)年輕人的關(guān)注，當(dāng)紅牛去冠名賽車、跳傘和滑板這些極限運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，魔爪就冠名電競(jìng)比賽。

　　6)產(chǎn)品差異化

　　跟人群分化的心理一樣，產(chǎn)品也要有差異化。在熟悉的基礎(chǔ)上讓顧客感到新奇，打造有辨識(shí)度的

4. 結(jié)語(yǔ)

　　市場(chǎng)會(huì)迎來一輪又一輪的消費(fèi)升級(jí)，只有通過不斷的打造爆款來進(jìn)一步刺激市場(chǎng)需求，滿足不同的層次需求，才能先一步做到存量創(chuàng)新，才能帶動(dòng)新的消費(fèi)增長(zhǎng)，再次搶占新市場(chǎng)。

　　而這種創(chuàng)新，對(duì)于只擅長(zhǎng)“抄作業(yè)”的康師傅來說，很難打，但也很迫切。所以打造爆款最后一點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn)，便是要積累教訓(xùn)，勇于嘗試，你認(rèn)同嗎?