便利店如何進(jìn)行采購管理？

　　超市采購：建立相應(yīng)的商品采購機(jī)構(gòu)

　　超市的商品采購機(jī)構(gòu)有兩種：一種是正式的采購組織，專門負(fù)責(zé)商品采購工作，人員專職化。設(shè)立正式的采購部門， 采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責(zé)、權(quán)限明確，便于提高工作效率，加強(qiáng)與供貨單位的業(yè)務(wù)聯(lián)系。

　　另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設(shè)專職采購部門，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購 。非正式采購組織由銷售人員參與采購 ，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動(dòng)，使購銷緊密連接，但不利于對(duì)采購工作的統(tǒng)一控制管理。

　　超市采購：制定商品經(jīng)營目錄

　　商品經(jīng)營目錄是超市或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是超市組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。超市制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄;借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。

　　超市的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的;也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時(shí)間內(nèi)無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營品種和 采購 數(shù)量。超市還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上，適時(shí)調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是超市改善經(jīng)營的重要手段。

　　超市采購：合理選擇采購渠道

　　超市采購渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個(gè)角度來分析。超市的供貨渠道可以分為三個(gè)方面：一是企業(yè)自有供貨者;二是原有的外部供貨者;三是新的外部供貨者。

　　企業(yè)自有供貨者。

　　有些超市自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是超市首選的供貨渠道。

　　超市原有外部供貨者。

　　超市與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)伙伴，經(jīng)過多年的市場交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與超市合作，遇到困難相互支持。因此，可成為超市穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。

　　超市穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場。