O2O無(wú)人零售餐廳一年省35萬(wàn)成本？

HiShop最新消息，口碑在進(jìn)行無(wú)人零售餐廳后歸納了自己的經(jīng)驗(yàn)：以消費(fèi)者需求為核心，重構(gòu)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)行業(yè)規(guī)模的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

據(jù)了解，五芳齋無(wú)人智慧餐廳為口碑基于新零售理念改造的第一個(gè)落地項(xiàng)目。該餐廳主打自助體驗(yàn)，整個(gè)用餐過(guò)程，不管是排隊(duì)、點(diǎn)餐還是取餐、結(jié)賬，全靠消費(fèi)者用支付寶或者口碑自助完成，就連菜品推薦、營(yíng)銷(xiāo)方案也都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。五芳齋總經(jīng)理吳大星稱(chēng)，僅無(wú)人化改造這一項(xiàng)就可以幫助門(mén)店節(jié)省7個(gè)服務(wù)員，每年平均節(jié)省32萬(wàn)到35萬(wàn)的用工成本。

口碑CEO范馳表示，消費(fèi)者不僅有在餐廳吃到美食的需求，他們?cè)诩依?、在辦公室里也有同樣的需求。現(xiàn)在的外賣(mài)沒(méi)有辦法很好的滿(mǎn)足這個(gè)需求，外賣(mài)里缺少好的商家，外賣(mài)的品質(zhì)很難保障。而對(duì)于餐飲商家，特別是大的餐飲品牌而言，他們也想賣(mài)出更多的菜品，服務(wù)更多的消費(fèi)者，而不是僅僅服務(wù)自己門(mén)店的客人。

范馳認(rèn)為，新零售有望解決這個(gè)矛盾。在到店消費(fèi)上，通過(guò)口碑的“碼上一條龍”，“支付即會(huì)員”和智能算法配券等解決方案，商家可以有效的識(shí)別和管理線下客流，提升消費(fèi)者的客單價(jià)和到店頻次。

同時(shí)，借助口碑平臺(tái)的收入月增計(jì)劃，基于人工智能技術(shù)，商家可以給不同顧客匹配不同的優(yōu)惠券，讓商家一鍵實(shí)現(xiàn)“千人千券”的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，精準(zhǔn)地提高每位顧客的到店消費(fèi)金額。也就是說(shuō)，在新零售環(huán)境下，未來(lái)，消費(fèi)者在堂食和外賣(mài)之余，還有機(jī)會(huì)通過(guò)零售渠道采購(gòu)到大牌餐廳中央廚房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化半成品。

O2O商城系統(tǒng)了解到，口碑在改造銷(xiāo)售場(chǎng)景的擴(kuò)容上：外賣(mài)方面，在保留常規(guī)外賣(mài)通道的基礎(chǔ)上，考慮到周邊以白領(lǐng)消費(fèi)人群為主，口碑計(jì)劃通過(guò)預(yù)付到取提升門(mén)店的外帶率；零售方面，口碑則在門(mén)店增設(shè)了可24小時(shí)營(yíng)業(yè)的無(wú)人貨柜，同時(shí)還在線上基于精準(zhǔn)的地理位置推送，通過(guò)爆款引流，擴(kuò)大銷(xiāo)量。

口碑官方數(shù)據(jù)顯示，僅1月23日，五芳齋就在口碑大牌快搶欄目中售出3214份大肉粽?？诒畼I(yè)務(wù)部總經(jīng)理陳盛估算，銷(xiāo)售場(chǎng)景的擴(kuò)大，有望幫助門(mén)店提升200%的成交額。

口碑成立于2015年6月，是阿里巴巴和螞蟻金服集團(tuán)共同出資成立的一家本地生活服務(wù)平臺(tái)。目前，口碑平臺(tái)入駐商戶(hù)已經(jīng)超過(guò)250萬(wàn)，單日交易筆數(shù)超過(guò)3000萬(wàn)筆，并于今年1月被納入阿里新零售體系，成為阿里新零售四路大軍之一，主要負(fù)責(zé)在本地生活服務(wù)領(lǐng)域，尤其是餐飲行業(yè)，探索與實(shí)踐新零售模式。