食堂采購(gòu)員工有哪些工作?

　　員工食堂是一個(gè)非常大的餐飲環(huán)境，每天所需要的食材和食用人數(shù)非常的多，食材的好壞和新鮮程度，會(huì)影響到一整個(gè)公司的員工安全。員工能在食堂中吃的舒心，工作效率才會(huì)有大的提升。下面我們來(lái)看看，食堂采購(gòu)員工有哪些工作?

　　一、控制采購(gòu)成本

　　每家公司都有自己食堂的成本控制，大部分企業(yè)的成本人均在15元左右，因此食材購(gòu)買的經(jīng)費(fèi)是有限的。這就需要采購(gòu)人員有很強(qiáng)的成本控制思維，通過(guò)“貨比三家”的原則，買到物美價(jià)廉的食材。

　　如果員工較多，采購(gòu)人員可以與周邊的生產(chǎn)基地，或者是大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及電商平臺(tái)等，盡可能的縮短供應(yīng)鏈，減少中間流通環(huán)節(jié)的成本，同時(shí)，也可以獲得更新鮮的食材。

　　二、保證食材質(zhì)量

　　飯菜質(zhì)量高，員工自然就會(huì)減少浪費(fèi)，這是提高整個(gè)食堂管理水平的基礎(chǔ)。在實(shí)際操作中，采購(gòu)人員可以提前和食堂管理者、廚師進(jìn)行溝通，充分考慮員工的需求，每個(gè)星期提前對(duì)菜譜進(jìn)行調(diào)整，盡量保證主食的多元化及菜色豐富。一般來(lái)說(shuō)，菜譜的制定應(yīng)考慮季節(jié)和環(huán)境，每餐做到葷素、冷熱搭配。

　　另外，衛(wèi)生安全保障是公司食堂健康運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵，這除了內(nèi)部衛(wèi)生、餐具清洗等達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)外，蔬菜的采購(gòu)是最重要的一環(huán)。因此，食堂采購(gòu)員在采購(gòu)米油蔬菜等食材時(shí)，一定需要有很強(qiáng)的責(zé)任感，對(duì)物品進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除霉變、過(guò)期、變質(zhì)和假冒偽劣的產(chǎn)品，從源頭上做到“入口安全”。

　　三、保障票據(jù)清單完整

　　因?yàn)樯婕暗焦镜馁Y金流通，采購(gòu)人員采購(gòu)需要嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行。食材的采購(gòu)需要按照采購(gòu)單進(jìn)行購(gòu)買，并將采購(gòu)單和發(fā)票賬單及時(shí)上報(bào)，讓公司進(jìn)行報(bào)銷和備案。

　　在操作中，需要遵守職業(yè)道德，實(shí)事求是，對(duì)每天采購(gòu)的菜品過(guò)磅驗(yàn)收，做到數(shù)量、票據(jù)和質(zhì)量相符。同時(shí)，要對(duì)商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和相關(guān)許可證進(jìn)行查證，不能采購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品，做好進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄，讓食堂的每一類物品的來(lái)源都可據(jù)可查。