生鮮超市的運(yùn)營(yíng)流程有什么?怎么做?

　　生鮮產(chǎn)品作為目前環(huán)境下很熱門的食品行業(yè)，已經(jīng)走向了規(guī)范化，管理化，運(yùn)營(yíng)化，無(wú)論是個(gè)體商家還是企業(yè)都有一套運(yùn)營(yíng)流程。接下來(lái)小編就帶大家了解生鮮超市的運(yùn)營(yíng)流程有什么?怎么做?

　　一、生鮮產(chǎn)品的貨源

　　1、分為三種經(jīng)營(yíng)模式：聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、代理銷售和自營(yíng)。

　　2、從新供應(yīng)商引進(jìn)。新供應(yīng)商應(yīng)向總部商品部或常駐銷售人員提供新產(chǎn)品信息和“三證”;采購(gòu)樣品，通過談判之后簽訂合同，確定進(jìn)口貨物的品種和價(jià)格，填寫采購(gòu)協(xié)議;商品部生鮮食品經(jīng)理審批引進(jìn);總部信息部輸入供應(yīng)商柜臺(tái)組的代碼、名稱、扣款率、業(yè)務(wù)類別等進(jìn)行維護(hù)，并將文件和商品數(shù)據(jù)傳送到指定的門店;倉(cāng)庫(kù)信息科根據(jù)采購(gòu)協(xié)議輸入單品數(shù)據(jù)并發(fā)布商品編碼;采購(gòu)部應(yīng)將進(jìn)口生鮮商品的進(jìn)貨價(jià)格書面通知本店。

　　3、從老供應(yīng)商引進(jìn)。老供應(yīng)商向總部商品部或常駐銷售人員提供新產(chǎn)品信息;采購(gòu)樣品，經(jīng)過談判，填寫采購(gòu)協(xié)議;總部統(tǒng)一引進(jìn)的新老供應(yīng)商新產(chǎn)品，由商品部新經(jīng)理審批;其他老供應(yīng)商新產(chǎn)品引進(jìn)，由區(qū)域采購(gòu)總監(jiān)審批;店面信息科根據(jù)采購(gòu)協(xié)議輸入單品檔案，發(fā)布商品編碼;采購(gòu)部應(yīng)將進(jìn)口生鮮商品的進(jìn)貨價(jià)格書面通知本店。

　　二、采購(gòu)計(jì)劃

　　新產(chǎn)品的需求供應(yīng)由生鮮負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)，而店內(nèi)其余的補(bǔ)貨計(jì)劃則由理貨員根據(jù)實(shí)際情況確定訂單，負(fù)責(zé)人只需要審核就可以了。所有生鮮商品的采購(gòu)計(jì)劃均是手工單據(jù)，生鮮配送產(chǎn)品的采購(gòu)計(jì)劃由門店直接配送。

　　三、倉(cāng)儲(chǔ)流程

　　1、生鮮部門與收貨部門共同對(duì)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)以及規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收。

　　2、代銷產(chǎn)品由收貨部門、生鮮部門、防損部門根據(jù)發(fā)貨單進(jìn)行驗(yàn)收，并根據(jù)驗(yàn)收貨物的實(shí)際數(shù)量和實(shí)際進(jìn)貨價(jià)格填寫《人工入庫(kù)單》。本票據(jù)一式三份，一份給收貨部門，一份給供應(yīng)商，一份給財(cái)務(wù)。

　　3、自購(gòu)商品的進(jìn)貨價(jià)格經(jīng)店內(nèi)買方確認(rèn)后，填寫《人工入庫(kù)單》。

　　4、水果配送部門根據(jù)本店產(chǎn)品的品種和實(shí)際配送數(shù)量填寫配送清單。

　　5、其余配送的生鮮產(chǎn)品按照公司配送其他產(chǎn)品的流程暫時(shí)入庫(kù);總部信息系統(tǒng)切換后，按照水果配送流程入庫(kù)。

　　四、銷售及返廠流程

　　1、銷售流程、退貨和換貨流程與其他商品相同，但退貨和換貨單上注明“聯(lián)營(yíng)”。

　　2、柜臺(tái)理貨員在退貨過程中(聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、代銷)填寫《人工退貨單》，經(jīng)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可后生效。

　　3、防損部門、生鮮部門核實(shí)退貨數(shù)量，并在退貨單上簽字認(rèn)可，供應(yīng)商將退貨從收貨口運(yùn)出倉(cāng)庫(kù)。

　　4、人工退貨單一式三份，一份給供應(yīng)商，一份給新鮮(或收貨)部門，一份給防損部門。財(cái)務(wù)部根據(jù)退貨情況扣減供應(yīng)商的交易金額。

　　以上便是超市生鮮操作流程，希望能夠給超市一些幫助，在日后進(jìn)行生鮮的銷售時(shí)能夠有一個(gè)好的利潤(rùn)。