生鮮超市的生鮮管理怎么做?注意三點

　　生鮮超市已經(jīng)走上正軌，正常發(fā)展的行業(yè)必然有一套行業(yè)內(nèi)的管理準組。生鮮管理不僅在于生鮮的流通環(huán)節(jié)，對生鮮產(chǎn)品本身的質(zhì)量要求也很高。無論是個體經(jīng)營戶還是企業(yè)都應(yīng)該重視生鮮管理。以下就是生鮮超市的生鮮管理的3個方面注意要點

　　一、重視生鮮員工管理工作

　　1、超市必須要求生鮮員工認真核對交接班記錄，及時處理上一班遺留的問題，可以及時進行補貨，對即將上柜或入庫的產(chǎn)品要嚴格檢查驗收，將肉類等需要加工的產(chǎn)品切成小塊進行出售，然后貼上價格標簽或促銷標簽。

　　2、當(dāng)超市關(guān)門后，需要清理所有工作垃圾，然后清理加工室，整理倉庫，最后關(guān)閉機器電源，放置值班簿。

　　3、注意業(yè)務(wù)流程的工作。應(yīng)要求生鮮區(qū)員工不定期整理果蔬，給海鮮區(qū)供水、供氧，及時補貨，要求員工做好交接班工作，記錄遺留問題。

　　二、生鮮品質(zhì)要求及營銷策略

　　1、嚴格按照國家標準控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營涉及原料供應(yīng)、商品倉儲、生產(chǎn)加工、展示銷售等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，超市在這些環(huán)節(jié)制定相關(guān)的超市管理標準，如原材料供應(yīng)和儲存標準、衛(wèi)生檢疫標準、質(zhì)量控制標準等之后，經(jīng)營者需要嚴格按照標準控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。如果達不到質(zhì)量標準要求，那么消費者根本不會前來購買產(chǎn)品。

　　2、采取有針對性的超市經(jīng)營和營銷策略，與農(nóng)貿(mào)市場相比，超市的生鮮產(chǎn)品區(qū)無論是蔬菜水果還是肉類水產(chǎn)品等生鮮的價格優(yōu)勢根本不明顯，因此消費者到超市購買這些生鮮時，對購物的環(huán)境以及產(chǎn)品本身的質(zhì)量要求明顯要較高，所以超市一定要注重在經(jīng)營管理中充分運用超市管理的營銷手段。

　　三、掌握物流控制成本

　　生鮮產(chǎn)品具有時效性，因此物流方面是非常關(guān)鍵的，也是最難處理的。可以說，所有生鮮的初級產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品，都不能回避商品采購、分銷和保質(zhì)期之間的關(guān)系。一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，所有產(chǎn)品就全部“報銷”了，因此超市要在生鮮產(chǎn)品的物流方面下功夫，通過控制成本，最終達到雙贏局面。

　　以上三個方面便是做好超市生鮮管理的因素?，F(xiàn)在，生鮮超市在超市里還是非常受歡迎的。如果超市想把生鮮產(chǎn)品做得更好，可以從以上內(nèi)容著手，這可能有助于生鮮產(chǎn)品在超市的經(jīng)營。