未來餐飲行業(yè)及餐飲管理系統(tǒng)的趨勢

　　HiShop最新消息，未來餐飲管理系統(tǒng)軟件可能的發(fā)展趨勢有內(nèi)容和功能的體系化以及服務(wù)的專門化：通過互聯(lián)網(wǎng)手段，以餐飲管理軟件作為餐飲管理系統(tǒng)的核心，從食材采購、點菜預(yù)定、結(jié)賬收銀、客戶維護、網(wǎng)絡(luò)營銷都在一個平臺內(nèi)完成，構(gòu)建完整生態(tài)鏈的網(wǎng)絡(luò)化餐飲管理系統(tǒng)，而原材料成本、人力成本、管理成本、營銷成本也都會隨之進一步降低;而專門化趨勢則是餐飲管理軟件在為餐廳提供服務(wù)上，更具有針對性，能夠根據(jù)餐廳的不同業(yè)態(tài)和規(guī)模進行調(diào)整，從而實現(xiàn)效率的進一步提高。未來餐飲行業(yè)及餐飲管理系統(tǒng)的趨勢是怎樣?

　　一、提高人效、提升管理方面，餐飲管理軟件應(yīng)該有所作為

　　在提高人效方面，餐飲管理軟件應(yīng)該更易于操作，界面簡單、指令清晰、步驟明了、功能明確，從而更好地實現(xiàn)人機互動，以軟件輔助人，而不是以人適應(yīng)軟件，通過改善用戶體驗，使軟件功能得到更充分的發(fā)揮，從而提高人效;在管理上，廚房和菜品控制、客戶關(guān)系管理和倉儲物流配送三方面的信息化系統(tǒng)是餐飲企業(yè)關(guān)注的重點和運用推廣的核心，未來餐飲管理軟件應(yīng)該對這部分環(huán)節(jié)的管理有所加強，在功能上做到重點突出的同時形成架構(gòu)完善的體系，呈現(xiàn)出清晰而完整的系統(tǒng)架構(gòu)，從而提升管理水平。

　　二、自助點餐機的發(fā)展

　　在日本，由于人力成本較高，很多餐廳為了節(jié)省費用，都是用自助點餐機，自助點餐機成為了日本快餐廳的一種標(biāo)配設(shè)備。而正是受到日本自助點餐機使用現(xiàn)狀的啟發(fā)，北京繽谷科技經(jīng)過不斷嘗試和改進，自主研發(fā)出了新型的自助點餐機，全面實現(xiàn)顧客自行點餐支付等功能，同時支持微信、支付寶、銀行卡等多種支付方式，北京已簽約客戶包括肯德基、一品三笑、和合谷、伏牛堂、慶豐包子鋪等知名連鎖品牌 1000 余家。通常，人工成本在餐飲總體成本 30%左右，作為勞動密集型行業(yè)，招工難、留人難、人力成本高企一直困擾著傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，而使用自助點餐機的思路不失為解決之道。目前根據(jù)繽谷使用餐廳的數(shù)據(jù)顯示，自助點餐機已經(jīng)能完成堂食點餐的 40-60%的工作量，大大減少了人工成本的壓力。

　　三、手機點餐的客觀分析

　　1、APP 點餐現(xiàn)狀

　　手機 APP 點餐一方面是餐飲信息化趨勢中的重要環(huán)節(jié)，相對普通點菜寶，手機點餐對于節(jié)省人力、提高效率都有顯著作用，有利于數(shù)據(jù)信息的流動和管理，而由于手機在人們?nèi)粘Ｉ钪兴l(fā)揮的重要作用，手機點餐對實現(xiàn) CRM 會員管理營銷至關(guān)重要。但是，目前來說，手機點餐從點餐效果以及線下的流程方面都未做到優(yōu)化以及良好的線下取餐體驗，依然會造成收銀臺的混亂以及取餐口的混亂，與此同時，由于用戶習(xí)慣并未養(yǎng)成，依然需要花高額的代價進行培養(yǎng)。某手機 APP 點餐數(shù)據(jù)顯示，2015年7-9月 份，三個月單店補貼金額總計 33244 元，合計每月單店補貼 1 萬余元。

　　2、微信端點餐現(xiàn)狀

　　而個別餐飲品牌則從自身的流程與動線設(shè)計方面下足功夫，例如人人湘。這是一個專注做湖南米粉的餐飲 O2O 項目，顧客從點餐、下單到支付都通過微信平臺完成，提高了效率，從下單到取餐整個過程只需要 7 分鐘。目前，很多餐飲品牌都已經(jīng)做到了這一點，但人人湘的特別之處在于對微信功能進行充分挖掘，通過微信支付把顧客從線下實體轉(zhuǎn)移到了線上，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析用戶構(gòu)成、對菜品口味和服務(wù)做出監(jiān)測和調(diào)整。這為 “互聯(lián)網(wǎng)+” 時代下餐飲 O2O 的深度探索提供了借鑒。

　　HiShop總結(jié)：餐飲管理軟件的改進需要軟件公司和餐飲企業(yè)共同努力，餐飲企業(yè)要和軟件供應(yīng)商充分溝通，對自己的要求有明確的認識和規(guī)劃，在選擇軟件時也要注重根據(jù)企業(yè)特點和實際需求選擇。軟件供應(yīng)商在開發(fā)時，應(yīng)把了解餐飲企業(yè)真實的業(yè)務(wù)流程放在首位，研發(fā)軟件時預(yù)留二次開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口，同時將各功能模塊化，根據(jù)商家的實際情況，自由組合各項模塊，滿足商家的個性化需求。系統(tǒng)要注重短小精干、適應(yīng)個性，易于升級，易于變化，但在這種變化、組合、升級、擴展中，保證數(shù)據(jù)的完整性，做到業(yè)務(wù)、數(shù)據(jù)無縫對接。