現(xiàn)在，線下零售和互聯(lián)網(wǎng)的融合成了很多資本關(guān)注的熱點(diǎn)，便利店似乎成了風(fēng)口。那么，開(kāi)便利店是不是一門(mén)好生意呢?

  
 

　　目前我國(guó)的便利店數(shù)量接近十萬(wàn)，其中沿海地區(qū)以及京津地區(qū)的便利店最為普及，除去加油站便利店這一特殊情況，大部分便利店位于居民或者商業(yè)區(qū)。這與城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r當(dāng)?shù)厝丝诜植?、消費(fèi)水平都有分不開(kāi)的關(guān)系，畢竟一個(gè)便利店能否成活的關(guān)鍵在于地段。

　　
      連鎖便利店是個(gè)大市場(chǎng)

　　在各大城市，超過(guò)半數(shù)的小超市已換上“XX連鎖”的統(tǒng)一標(biāo)牌。

　　零售巨頭們深諳占地就能為王的道理，哪怕再微薄不堪的利潤(rùn)率也擋不住幾千億市場(chǎng)規(guī)模的誘惑。況且7-11全球一年2000多億的銷(xiāo)售額就在眼前，代表社區(qū)商業(yè)的便利店不能不成為資本布局的棋子。

　　
      便利店優(yōu)勢(shì)

　　1.完備貼心的便民服務(wù)

　　相對(duì)于過(guò)去的煙草店和雜貨鋪，便利店不僅在商品的種類(lèi)和質(zhì)量上比它們好很多，還提供了眾多便民服務(wù)。

　　2.口味豐富的冷藏食物

　　便利店的一大標(biāo)志就是每家都不可或缺的關(guān)東煮。隨著更多品牌連鎖規(guī)模的擴(kuò)大，很多便利店都開(kāi)始提供新鮮的冷藏食品供消費(fèi)者挑選。

　　據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2016中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示，中國(guó)便利店增長(zhǎng)率超過(guò)20%的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的47.5%。哈爾濱，便利店數(shù)量年增速高達(dá)30%，位于中部地區(qū)的武漢、長(zhǎng)沙，也都成為便利店增長(zhǎng)較為迅速的城市。

　　然而，但更振奮人心的數(shù)字也許還沒(méi)到來(lái)：在日本，便利店和超市的市場(chǎng)份額比例約為二分天下的54%：46%，中國(guó)這一比例目前大致才8%：92%。

　　在人員流動(dòng)較大的都市或者商業(yè)社會(huì)環(huán)境中，連鎖便利店雖然通過(guò)更新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)工具、客戶(hù)管理手段和供應(yīng)鏈系統(tǒng)獲得了一定優(yōu)勢(shì)，但如何發(fā)揮店員主觀能動(dòng)性，真正做到用心滿(mǎn)足顧客需求才是未來(lái)決勝的關(guān)鍵，

　　咱們來(lái)看看世界上最大的連鎖便利店集團(tuán)7-11的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。


        

　　
      首先他擁有精細(xì)高效的門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

　　第一，7-11便利店提供全能的便利服務(wù)。除了滿(mǎn)足用戶(hù)的購(gòu)物需求，還推出過(guò)50多種便利服務(wù)，滿(mǎn)足了用戶(hù)大部分生活服務(wù)的需求。這些增值服務(wù)吸引了大量客流，既帶動(dòng)了商品銷(xiāo)售，又帶來(lái)了可觀的服務(wù)收入。

　　第二，7-11開(kāi)發(fā)自有品牌和鮮食產(chǎn)品，新鮮的鮮，食品的食。像三明治、關(guān)東煮這樣的鮮食是吸引消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)的主要賣(mài)點(diǎn)。7-11門(mén)店售賣(mài)的SKU，也就是庫(kù)存量單位大概有2千9百種，其中有60%以上是自有品牌。做自有品牌的產(chǎn)品，從開(kāi)發(fā)到銷(xiāo)售，一整個(gè)過(guò)程都要涉及。7-11采用聯(lián)合開(kāi)發(fā)的模式，研發(fā)負(fù)責(zé)人跟原材料、設(shè)備供應(yīng)商等合作方共同組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，保證質(zhì)量也節(jié)省成本，這樣提升了商品的毛利，也形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)和品牌效應(yīng)。

　　第三，7-11擅長(zhǎng)利用數(shù)據(jù)來(lái)管理商品。店員在收銀時(shí)，必須通過(guò)銷(xiāo)售終端錄入商品類(lèi)型、消費(fèi)時(shí)間、顧客性別年齡甚至天氣等信息，通過(guò)這些數(shù)據(jù)來(lái)分析商品銷(xiāo)量及影響因素，掌握消費(fèi)者需求的變化規(guī)律，預(yù)測(cè)商品銷(xiāo)量和科學(xué)備貨。比如，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，快餐、飯團(tuán)這樣的食品銷(xiāo)量受天氣影響很大，信息系統(tǒng)每天就給各個(gè)門(mén)店推送5次天氣預(yù)告，還根據(jù)天氣情況推薦相關(guān)商品的訂貨量。

　　其次，7-11把加盟店鋪和總部看成一個(gè)命運(yùn)共同體，并承諾“對(duì)加盟店有最低保證”，也就是說(shuō)如果加盟店收入低于標(biāo)準(zhǔn)了，總部自掏腰包填補(bǔ)差額。反過(guò)來(lái)說(shuō)，加盟店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，總部也會(huì)同步繁榮興盛。因此加盟店的業(yè)績(jī)將最終左右7-Eleven總部的興衰，7-Eleven所有員工必須以協(xié)助各家加盟店生意興隆為己任，作為自身創(chuàng)業(yè)的原點(diǎn)。

　　除此之外，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)還給便利店帶來(lái)了新打法的可能性。7-11已經(jīng)在規(guī)模效應(yīng)、經(jīng)營(yíng)效率和利潤(rùn)水平等方面幾乎做到了便利店業(yè)態(tài)的極致，目前的增長(zhǎng)主要依靠門(mén)店數(shù)量增加。但是在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，租金和人力成本長(zhǎng)期來(lái)看是上升的，線下門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率也有天花板，利潤(rùn)水平缺乏提升的空間。而在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)背景下，可以通過(guò)線上引流的方式增加線下門(mén)店客流量。

　　便利店行業(yè)是一個(gè)需要多年沉淀才能完善的行業(yè)，未來(lái)只有隨社會(huì)變化而不斷創(chuàng)新滿(mǎn)足消費(fèi)者需求才能誕生真正的“新零售”。

　　中國(guó)已進(jìn)入一個(gè)消費(fèi)需求全面升級(jí)的時(shí)代，新零售最好的時(shí)代還沒(méi)到來(lái)。2018年將是新零售大爆發(fā)期，零售企業(yè)也將迎來(lái)一個(gè)全面改革的新時(shí)代。