目前，奶茶店很受年輕人的歡迎。奶茶店豐厚的利潤也吸引了許多投資者。選擇開設(shè)奶茶店也成為許多投資者的一致選擇，但競爭壓力很大，因此如何管理奶茶店非常重要。讓我們看看如何管理好奶茶店

　　1、行業(yè)分析

　　奶茶和咖啡屬于大眾消費，消費者很多，主要是年輕學(xué)生。目前的市場需求和未來的市場需求都很大。不過，奶茶店行業(yè)的競爭也非常激烈。為了不被淘汰，在行業(yè)中脫穎而出，我們必須有自己的特色。目前，大多數(shù)奶茶店的口味都是一樣的，要想做好，就必須創(chuàng)新，比如添加新口味，用新奇有趣的杯子讓顧客耳目一新。同時要注意奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

　　對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味制定不同的價格，一般在3元或5元左右，與市場平均價格持平。我們利用產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特點搶占市場份額。

　　由于同類門店眾多，進入行業(yè)難度大，且多數(shù)顧客有習(xí)慣性消費心理，因此難以獲得行業(yè)競爭優(yōu)勢。所以我們會在開盤初期以質(zhì)優(yōu)價廉的方式獲得進入市場的通行證，并且會有促銷和特別的活動，這些活動會在產(chǎn)品和服務(wù)中引入。

　　2、滿足客戶的消費需求

　　為了滿足客戶的消費需求，我們還經(jīng)營雙層皮牛奶、刨冰、奶昔、各種果汁飲料、瓜子、烤雞翅等各類小吃。為了吸引顧客，本店將繼續(xù)嘗試開發(fā)新型奶茶。新型奶茶將成為本周的推薦飲品。它將在上市前兩天發(fā)售。如果反響好，它將成為我們的特色產(chǎn)品。為了不被模仿超越，我們將不斷推出新品、節(jié)日產(chǎn)品和周年紀(jì)念產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。因為特色不斷吸引顧客，使顧客對店面產(chǎn)生深刻印象，并逐漸形成口碑，成為企業(yè)的無形品牌資產(chǎn)。

　　將調(diào)味技術(shù)與勾兌工藝的要求相結(jié)合進行操作，是一種種質(zhì)的飛躍，是一種藝術(shù)的享受。奶茶的主要成分有：奶粉、茶、糖、水(和冰)、香料(珍珠奶茶也包括珍珠)。用不同的水制成的奶茶味道差別很大。你用自來水、礦泉水、山水、海水還是過濾水?這完全不同。山水雖然貴，但味道很好，只有產(chǎn)品好了才能有回頭客。冰也是。制冰過程會嚴(yán)重影響每杯奶茶的質(zhì)量。因此，為了企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，經(jīng)營者真正有能力學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)。

　　3、門店閉店步驟及日常設(shè)備、器具的清潔

　　包括奶茶原料和用品的準(zhǔn)備;清潔工作臺;放置各種器具;清潔并檢查店內(nèi)設(shè)施。問候客戶;為客戶推薦產(chǎn)品并回答問題。

　　4、原材料損耗統(tǒng)計及備料

　　每天核對并制表統(tǒng)計檸檬、燒焦仙草粉、果汁等原材料的損耗情況，根據(jù)預(yù)期營業(yè)額合理備料、發(fā)貨，合理放置發(fā)貨原材料，制定采購材料清單，及時跟蹤等待材料完工日期。

　　5、出納對賬及類別統(tǒng)計

　　出納時，要準(zhǔn)確、快速地做好出納結(jié)算工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，收款時自覺遵守財務(wù)制度。員工應(yīng)認(rèn)真填寫付款清單，付款金額應(yīng)與清單一致。店長負(fù)責(zé)掌握每日、每周和每月的銷售情況，并對每日、每周和每月的表格進行統(tǒng)計。