一般在餐飲行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，首先，像小型餐飲店都會(huì)先以良好的商業(yè)模式進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)行試營(yíng)業(yè)，在一段時(shí)間內(nèi)得到消費(fèi)者的認(rèn)可后，就會(huì)進(jìn)入分店擴(kuò)張的過(guò)程，這個(gè)階段是連鎖店的早期發(fā)展階段。餐飲連鎖店發(fā)展到一定規(guī)模后，將經(jīng)歷從連鎖店向品牌店的轉(zhuǎn)變，那如何餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式與管理要怎么做呢?有哪些要點(diǎn)?我們來(lái)復(fù)盤總結(jié)一下。

　　餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式與管理的要點(diǎn)有哪些呢?

　　1、口碑管理

　　餐飲業(yè)要想贏得良好的口碑，就必須在餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)做好充分準(zhǔn)備。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的時(shí)代，有很多供食客評(píng)價(jià)餐廳的網(wǎng)站，這些網(wǎng)站是食客獲取餐廳信息的重要渠道。比如：對(duì)上菜的速度要有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一旦超過(guò)時(shí)間限制，顧客可以免費(fèi)享受用餐等制度。

　　2、情緒管理

　　情感營(yíng)銷可以獲得更多忠誠(chéng)的客戶，例如：常見(jiàn)的“贈(zèng)品”是餐廳情感投資最常見(jiàn)的方式之一，“贈(zèng)品”菜品一般是一些小菜或酒水，成本相對(duì)較低，但能最大限度地提高消費(fèi)者對(duì)的好感和認(rèn)可度餐廳，再次增加“回頭”的頻率。

　　3、味覺(jué)管理

　　一些餐飲企業(yè)的忠實(shí)顧客非常多。最根本的原因一定是這家餐廳的飯菜味道不錯(cuò)。 “好吃”是評(píng)判餐廳的最高標(biāo)準(zhǔn)，也是餐廳對(duì)外宣傳推廣的最有利前提。

　　4、菜單管理

　　通過(guò)各種菜單向客戶推薦?？梢酝ㄟ^(guò)形式多樣、風(fēng)格獨(dú)特的固定菜單、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、老人菜單、情侶菜單、周末菜單、美食節(jié)菜單等，進(jìn)行宣傳和宣傳，這是一種適應(yīng)消費(fèi)者心理的方式。

　　5、體驗(yàn)式管理

　　體驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)可以說(shuō)是一種新的營(yíng)銷方式，主要是為用戶提供切身體驗(yàn)，達(dá)到一定的營(yíng)銷效果，不僅加快了產(chǎn)品的銷售效率，也更有利于獲得良好的用戶口碑，有利于餐飲企業(yè)形象的樹立。

　　6、網(wǎng)絡(luò)管理

　　可以在團(tuán)購(gòu)點(diǎn)餐網(wǎng)站、微博、自媒體宣傳，擴(kuò)大餐廳知名度，以此來(lái)增加用餐人數(shù)。經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)銷模式的選擇上，要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況，尋找最合適的營(yíng)銷模式，才能做到事半功倍。