疫情期間，市民對(duì)生鮮的需求增加，各生鮮電商增長(zhǎng)較平日增長(zhǎng)迅猛。叮咚買(mǎi)菜怎么實(shí)現(xiàn)訂單增長(zhǎng)?

　　員工措施

　　首先梁昌霖表示，“首先，我們通過(guò)和餐飲企業(yè)‘共享員工’，讓暫時(shí)歇業(yè)的餐飲業(yè)員工到生鮮電商平臺(tái)來(lái)上班，把人力補(bǔ)充到最需要的地方去，同時(shí)也是傳統(tǒng)餐飲業(yè)和新零售業(yè)態(tài)拓展合作空間，一起共渡難關(guān)，是大家自助、自救的一種方式。已經(jīng)有1000多名餐飲業(yè)的員工在叮咚買(mǎi)菜的一線崗位工作，隨著更多餐飲企業(yè)的加入，整體的計(jì)劃是招納1500人左右。”目前，和叮咚買(mǎi)菜合作的餐飲企業(yè)有10余家，包括鹿港小鎮(zhèn)、伊秀壽司、紹興飯店、安歆公寓等。

　　為提升運(yùn)力及效率，叮咚買(mǎi)菜在部分區(qū)域嘗試使用電動(dòng)汽車替代電瓶車送菜。據(jù)悉，目前已投入使用12輛蔚來(lái)電動(dòng)汽車，分別投放到叮咚買(mǎi)菜12個(gè)前置倉(cāng)。

　　整體來(lái)看，針對(duì)這次疫情，叮咚買(mǎi)菜進(jìn)行了一個(gè)較大調(diào)整，即不再?gòu)?qiáng)調(diào)30分鐘配送到家，而是采用預(yù)約的方式，但預(yù)約一個(gè)時(shí)間點(diǎn)后，叮咚買(mǎi)菜依然實(shí)行這個(gè)時(shí)間點(diǎn)后30分鐘配送到家，這與其他同行實(shí)行的2小時(shí)配送到家、次日達(dá)有較大區(qū)別。對(duì)此，梁昌霖認(rèn)為，提前預(yù)約會(huì)讓叮咚買(mǎi)菜的分選和配送更加集約，效率更高。如果行之有效，也可以成為生鮮電商企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的有效解決方案。

　　多考慮服務(wù)

　　據(jù)了解，叮咚買(mǎi)菜今年是第三年實(shí)行“春節(jié)不打烊”，在節(jié)前，根據(jù)大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，保留了75%的一線員工留守崗位，并儲(chǔ)備了相對(duì)充足的庫(kù)存。1月22日，由于疫情爆發(fā)，叮咚買(mǎi)菜內(nèi)部緊急戰(zhàn)略會(huì)確定接下來(lái)的目標(biāo)是“保供應(yīng)、穩(wěn)菜價(jià)”，即不再考核毛利率與盈利情況。

　　具體來(lái)講，叮咚買(mǎi)菜主要采取三項(xiàng)措施以平抑物價(jià)。

　　第一，通過(guò)產(chǎn)地直采，砍掉了傳統(tǒng)生鮮行業(yè)中很多中間環(huán)節(jié)。特別是春節(jié)期間人力成本、中間的渠道費(fèi)用很高，會(huì)導(dǎo)致最終的零售價(jià)格很高，但通過(guò)對(duì)接產(chǎn)地、進(jìn)行直采，自己做了中間環(huán)節(jié)的工作，所以能夠適當(dāng)?shù)亟档蜕唐凡少?gòu)價(jià)格。

　　第二，通過(guò)改變配送方法提高配送效率、商品周轉(zhuǎn)速度等，降低了各個(gè)環(huán)節(jié)的成本，可把價(jià)格適當(dāng)?shù)亟迪聛?lái)。

　　第三，叮咚買(mǎi)菜針對(duì)市民、企業(yè)不同的用戶需求調(diào)整了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

　　宅家期間，市民們對(duì)快手菜、半成品類菜品的需求很高。據(jù)叮咚買(mǎi)菜的數(shù)據(jù)顯示，近期半成品菜、快手菜的銷量增長(zhǎng)最快，幾乎每天可以售出十幾萬(wàn)份半成品菜。在叮咚買(mǎi)菜app上，“快手菜”的品類已經(jīng)被放到第一欄，以方便消費(fèi)者選購(gòu)。另外，速食品銷售量也非常高，僅次于蔬菜的銷量。

　　對(duì)于企業(yè)用戶，叮咚買(mǎi)菜會(huì)根據(jù)銷售大數(shù)據(jù)，給到企業(yè)定制化的訂單需求。“比如家常菜是最受歡迎的，魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、辣子雞丁、蠔油牛肉、筍干燒肉等是最受歡迎的菜。簡(jiǎn)易的袋裝也比盒裝更受青睞。”

　　考慮更多的用戶留存

　　雖說(shuō)生鮮電商在疫情期間“火”了一把，但其供應(yīng)鏈不穩(wěn)定等問(wèn)題也浮出水面。但接下來(lái)要做的就是努力保障“確定性”。梁昌霖認(rèn)為，此次疫情確實(shí)倒逼了全民級(jí)的線上業(yè)務(wù)集中體驗(yàn)，提供了不可逆的體驗(yàn)，加速了用戶習(xí)慣固化與泛化的進(jìn)程，相信疫情結(jié)束之后，也會(huì)讓很多用戶的存量需求遷移到線上。“但對(duì)比單量的增長(zhǎng)，更重要的是能否實(shí)現(xiàn)用戶留存，拋開(kāi)留存去談增長(zhǎng)沒(méi)有意義。而留存的本質(zhì)就要看能否為用戶創(chuàng)造價(jià)值。”

　　他坦言，長(zhǎng)期看，生鮮電商企業(yè)必須通過(guò)持續(xù)的、確定性的服務(wù)，獲取用戶的信任，再不斷打穿消費(fèi)者錢(qián)包份額，最終建成基礎(chǔ)設(shè)施級(jí)的公司。

　　另外他表示在這次疫情中可以讓消費(fèi)者感受到生鮮零售企業(yè)帶來(lái)的服務(wù)與價(jià)值。叮咚買(mǎi)菜努力讓消費(fèi)者吃上平價(jià)的新鮮菜，五所謂風(fēng)口與機(jī)遇。更多精彩Hi新零售。