盒馬鮮生的出現(xiàn)打破了生鮮市場(chǎng)的湖面，有人擔(dān)心盒馬會(huì)顛覆傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)，但新零售外參認(rèn)為有些夸張，且不說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手接踵而至，盒馬本身也痛苦不少。第一家盒馬鮮生面世，一年半后，2017年7月，盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)盈利，坪效是普通便利店的3到5倍。而后盒馬鮮生在各大一線城市擴(kuò)張，到目前為止已經(jīng)在13座城市開(kāi)設(shè)了51家實(shí)體店，其中最快的用時(shí)6個(gè)月即可盈利。新零售下，盒馬鮮生的模式有何不同?

　　根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇發(fā)布的數(shù)據(jù)分析，全國(guó)4000多家生鮮電商公司中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%更是巨額虧損。而從2017年開(kāi)始，如異軍突起般的，“新零售”盒馬鮮生來(lái)了場(chǎng)首戰(zhàn)告捷，賺足了眼球。讓人們紛紛對(duì)這幾種生鮮業(yè)態(tài)做起了比較，并開(kāi)始預(yù)測(cè)未來(lái)生鮮市場(chǎng)的風(fēng)向。

　　一是服務(wù)范圍小，二是服務(wù)人群少。

　　可能對(duì)大部分二三線及更低線的城市居民來(lái)說(shuō)，“盒馬鮮生”并沒(méi)有什么存在感。確實(shí)，以盒馬鮮生的量級(jí)商業(yè)模式很難普及到小城市。為此，盒馬鮮生與大潤(rùn)發(fā)聯(lián)合打造了個(gè)“盒小馬”，然而從實(shí)際情況來(lái)看，盒小馬也未必能成為盒馬鮮生下沉的有效手段。

　　盒馬短時(shí)間內(nèi)恐難以真正顛覆傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)

　　盒馬鮮生等新零售商業(yè)模式確實(shí)優(yōu)點(diǎn)不小，但想要取代傳統(tǒng)生鮮業(yè)態(tài)難度還很大，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)也不會(huì)坐以待斃。如今盒馬鮮生和超級(jí)物種等角色的加入攪動(dòng)了這個(gè)市場(chǎng)，雖然短時(shí)間內(nèi)難以吃到大份額，但是卻給傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)傳遞了一個(gè)信號(hào)：不變就會(huì)被淘汰，不強(qiáng)大就會(huì)被吃掉。

　　縱觀以往的生鮮電商，都存在投入高、損耗大、質(zhì)量難以保證、配送時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題。而新零售年代的生鮮公司往往選擇源頭直采，低價(jià)采購(gòu)的同時(shí)還能夠獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;線上配送短距離內(nèi)高速送達(dá)，保障了商品的新鮮度和完整性;線下開(kāi)設(shè)餐飲服務(wù)區(qū)，支持現(xiàn)場(chǎng)加工，增強(qiáng)客戶體驗(yàn)感?？梢哉f(shuō)，盒馬鮮生這類新型生鮮業(yè)態(tài)對(duì)“貨場(chǎng)人”都進(jìn)行了重構(gòu)和優(yōu)化，雖然是線上和線下的結(jié)合，卻達(dá)到了1+1>2的效果。

　　最主要的是，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和效率是傳統(tǒng)的電商所不具備的優(yōu)勢(shì)，也正是有這兩點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)的支撐，使得盒馬鮮生成為菜市場(chǎng)等傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)之外的另一大采購(gòu)選擇。這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)的基石是龐大的資金鏈，尤其是像盒馬鮮生、永輝便利店的超級(jí)物種等重商業(yè)模式，非一般人可以模仿復(fù)制。而這，也成了盒馬鮮生的局限。

　　盒馬的局限：熱鬧背后是少數(shù)人的狂歡

　　盒馬鮮生兩年多的時(shí)間開(kāi)了51家店，以全國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，并不算多。不是不想擴(kuò)張，而是不能，是不敢。據(jù)悉，盒馬鮮生單店的運(yùn)營(yíng)投入就要幾千萬(wàn)元不等，如此商業(yè)模式一般人難以復(fù)制，盒馬鮮生自身也難以大范圍擴(kuò)張。與其不加選擇地?cái)U(kuò)張，不如穩(wěn)扎穩(wěn)打高消費(fèi)區(qū)域。故而，盒馬鮮生暫時(shí)只是少數(shù)人的狂歡。

　　一面是威脅已經(jīng)逼近，一面是生鮮市場(chǎng)的巨大利潤(rùn)引誘。

　　各大便利店也重新審視并調(diào)整姿態(tài)，紛紛收回生鮮經(jīng)營(yíng)權(quán)，打通上游供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，從鮮活度、費(fèi)用方面縮小與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的差距。京客隆、物美、首航等自從收回經(jīng)營(yíng)權(quán)，便利店生鮮業(yè)務(wù)從曾經(jīng)的“雞肋”變成了“熊掌”。

　　便利店生鮮業(yè)務(wù)的優(yōu)點(diǎn)吸引著消費(fèi)者，有數(shù)據(jù)顯示，2000年，我國(guó)重點(diǎn)城市僅有10.34%的居民在便利店購(gòu)買生鮮，到2012年，占比已經(jīng)增長(zhǎng)至37%，并呈逐年上升態(tài)勢(shì)。可以想象，隨著人們消費(fèi)水平的上升，對(duì)食品安全、購(gòu)買環(huán)境要求不斷提高，便利店將會(huì)迅速成長(zhǎng)為主力軍。

　　目前，雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所占市場(chǎng)份額最大，卻也是處境相對(duì)危險(xiǎn)的業(yè)態(tài)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)唯一的優(yōu)點(diǎn)就是議價(jià)功能，而如果便利店費(fèi)用足夠優(yōu)惠的情況下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)議價(jià)還能有多大的空間?如果農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不對(duì)自身的問(wèn)題作出改善，隨著城市的發(fā)展逐漸成熟，城中村也會(huì)被去除，影響城市形象的要么整改，要么只能退出舞臺(tái)。

　　無(wú)論哪種業(yè)態(tài)，都在正視自身的弱點(diǎn)，并不斷改進(jìn)。盒馬鮮生難以顛覆傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)，但它的加入會(huì)引起鯰魚效應(yīng)，促進(jìn)行業(yè)向好的方向發(fā)展。

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