四有青年米粉，主營湖南米粉，是一家完成了從供應(yīng)鏈到消費(fèi)端全面信息化改造的數(shù)據(jù)化餐飲連鎖公司。作為新餐飲典型品牌，目前已經(jīng)在全國擁有近200家實(shí)體店。

 

       其創(chuàng)始人趙剛同時(shí)也擔(dān)任觀見餐飲小學(xué)執(zhí)行校長，他分享了自己的創(chuàng)業(yè)初衷：“當(dāng)我真正地選擇自己干一番事業(yè)的時(shí)候，我選擇了做餐飲。因?yàn)槲矣X得在這樣一個(gè)新零售或新餐飲的年代，做餐飲是

 

       一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。很多餐飲人覺得現(xiàn)在可能危機(jī)來了，因?yàn)榘⒗锇桶偷冗@樣大的網(wǎng)站在深刻改造這個(gè)行業(yè)，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到快速而又深刻的變革時(shí)期；但是我覺得現(xiàn)在反而是最好的機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@些平臺(tái)正在通過科技改造和賦能這個(gè)行業(yè)，很多傳統(tǒng)秩序在發(fā)生變化，數(shù)據(jù)運(yùn)營所帶來的極致效率成為新的增長極。”

 

       口碑是國內(nèi)最大的本地生活服務(wù)網(wǎng)站，作為口碑智慧餐廳負(fù)責(zé)人言侯提醒大家，做智慧餐廳前需要先弄明白商業(yè)的本質(zhì)是什么。他說：“商業(yè)的本質(zhì)是開源和節(jié)流，不管是提供什么服務(wù)，要么能為這家公司開源，要么能為這家公司節(jié)流，最好兩個(gè)都站點(diǎn)，否則這個(gè)決策就是錯(cuò)的，不管是做營銷品牌產(chǎn)品調(diào)整后廚優(yōu)化等等，所有的動(dòng)作都要符合這樣一個(gè)初衷。”這時(shí)候問題來了，為什么餐飲

 

公司做開源節(jié)流的決策這么艱難？咱們理解是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)缺少太多做決策的數(shù)據(jù)支持，因?yàn)樗倪^程中獲取數(shù)據(jù)的動(dòng)作和餐廳本身經(jīng)營的動(dòng)作是割裂的，這里就是口碑提供基礎(chǔ)設(shè)施的價(jià)值。口碑所有做的事情就是幫助商家用好阿里巴巴的基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)建場(chǎng)景增量：原來不來你這個(gè)店的人來了，是增量；原來一個(gè)月來一次，現(xiàn)在半個(gè)月來一次，是增量；原來只能做店內(nèi)堂食，現(xiàn)在能做外賣，

 

       是增量；原來只能到店來吃，現(xiàn)在能到店自提拿走回辦公室吃，是增量；原來只能做餐飲，現(xiàn)在能做線上線下的零售一體化，是增量。

 

       蜀海是供應(yīng)鏈領(lǐng)域的標(biāo)桿公司，擁有遍布全國的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)物流中心、蔬菜種植基地、食品加工工廠等基地，在凈菜生產(chǎn)、菜品研發(fā)、餐飲標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化等項(xiàng)目領(lǐng)域持續(xù)不斷深耕。蜀海供應(yīng)鏈的總經(jīng)

 

       理龔力從國際化的角度來分析了餐飲行業(yè)。

 

       他說：“美國在1974年左右，人均GDP達(dá)到8000美金。這個(gè)數(shù)字是消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)非常重要的分水嶺。星巴克等國際巨頭公司，都是在那時(shí)誕生出來的。以麥當(dāng)勞為例，現(xiàn)在麥當(dāng)勞在全球可能有400

 

       多億美金的營收，但是它在1975年左右的營收也就10億美金。所以在這樣的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)上面，其實(shí)是有非常大的一些發(fā)展機(jī)會(huì)的。”

 

       創(chuàng)始于2014年的優(yōu)糧生活，這個(gè)類似共享經(jīng)濟(jì)商業(yè)模式打造的“嵌入式外賣工作站”商業(yè)模式的品牌經(jīng)過四年的發(fā)展，目前在全國有200多家連鎖店。優(yōu)糧生活合伙人閆寒在活動(dòng)上透露，現(xiàn)在品牌名字已升級(jí)

 

       成“至味優(yōu)糧”。他透露，外賣的馬太效應(yīng)是非常嚴(yán)重的，因?yàn)樘檬呈菐资畟€(gè)店或者十幾個(gè)店去搶一條街的人流量，而外賣是幾百家店，甚至上千家店，去搶方圓三公里的所有的客戶。

       

       盡管阻力重重，餐飲行業(yè)快速健康發(fā)展仍然需要積極擁抱資本。資本對(duì)于餐企的幫助是多方面的，不只是融資，資本可以給餐企帶來，跨行業(yè)認(rèn)知等多方面的增值服務(wù)。對(duì)于如何與資本接觸，他也

 

       給出了自己的意見：能講出最動(dòng)人故事的時(shí)候才是融資的最好時(shí)機(jī)，要找經(jīng)驗(yàn)互補(bǔ)的資本，擁抱資本的同時(shí)也要注意讓估值保持在合理的區(qū)間。

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