餐飲配送如何搶占市場抓住風(fēng)口

　　最新消息，由餓了么口碑合并成立的阿里巴巴本地生活服務(wù)企業(yè)在募集到40億美元資金后，其估值已飆升至300億美元。

　　餐飲業(yè)是一個(gè)生態(tài)圈式的市場，在這個(gè)鏈條上、中、下游里有很多位置可供公司選擇。對行業(yè)來說只要能腳踏實(shí)地，把產(chǎn)品做好，完全可以在萬億級的市場中分得一塊蛋糕。有以下意見供大家參考：

　　爭取激烈競爭的下游市場

　　當(dāng)前，餐飲市場中最繁榮的部分是下游市場。下游市場直面消費(fèi)者，是整個(gè)餐飲鏈條的終端，最容易被看見，最可能擠得頭破血流。團(tuán)餐市場是餐飲市場中最后一塊未被充分挖掘的寶地，如何在現(xiàn)有格局中占據(jù)絕對優(yōu)點(diǎn)，就必須創(chuàng)造一個(gè)能夠引領(lǐng)市場發(fā)展，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展，迅速占領(lǐng)市場，顛覆舊有商業(yè)的新團(tuán)餐商業(yè)模式。

　　一、體驗(yàn)為王。

　　團(tuán)餐資源浪費(fèi)太大，晚餐、周末處于閑置狀態(tài)，人力資源、場地資源都是極大的投入空耗，長此以往必然與以便捷好省為優(yōu)點(diǎn)的網(wǎng)餐市場中敗下陣來。而團(tuán)餐的出路在于做好網(wǎng)站與服務(wù)，利用現(xiàn)有的全產(chǎn)業(yè)鏈和質(zhì)量保證系統(tǒng)，變攻城掠地?fù)尶蛻魹殚_發(fā)網(wǎng)站引客戶，變等客上門為送貨上門，變單一團(tuán)餐為網(wǎng)絡(luò)團(tuán)餐，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)年代的團(tuán)餐商業(yè)模式轉(zhuǎn)變發(fā)展。

　　二、服務(wù)為王。

　　但當(dāng)前團(tuán)餐市場大多數(shù)公司都未注意到消費(fèi)者對團(tuán)餐公司生存和發(fā)展的重要性。提升滿意度，形成好的口碑，是黏住甲方最好的武器。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，分成大學(xué)、中學(xué)、公司、政府機(jī)關(guān)等不同類型，量身為甲方提供數(shù)據(jù)監(jiān)測、健康監(jiān)測、滿意度監(jiān)測等方面的工具。同時(shí)，甲方還能利用數(shù)據(jù)觀察餐標(biāo)變化，改善餐廳或食堂的經(jīng)營狀況。這樣，可以將甲方緊緊吸附在網(wǎng)站周圍，保證了甲方的黏性，大大減輕市場搭建的難度和資源浪費(fèi)。

　　三、產(chǎn)品為王。

　　搭建出適合不同服務(wù)主體、不同人群的餐飲爆品。好產(chǎn)品是保持顧客忠誠度的根本保證，特別是在競爭日趨激烈的環(huán)境下獲取優(yōu)點(diǎn)的唯一途徑。搭建符合團(tuán)餐公司特色的個(gè)性化服務(wù)系統(tǒng)，借助大數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)研、預(yù)測、決策。

　　搶占尚在發(fā)育的上游市場

　　餐飲市場有一條完整的生態(tài)鏈，牽一發(fā)而動全身。但，整個(gè)鏈條的起始環(huán)節(jié)卻被大部分公司忽視了，上游主要是供應(yīng)方市場，包含原料供應(yīng)和食材加工，再細(xì)分下來還包含主食、配菜、調(diào)料、烹飪等大的方面。這其中需要關(guān)鍵點(diǎn)是食材的新鮮性、安全性以及送達(dá)的及時(shí)性，所以對采購地、物流配送、倉儲都有較高的要求。

　　打造供應(yīng)鏈?zhǔn)钱?dāng)前規(guī)模以上食材供應(yīng)公司的一個(gè)核心痛苦。供應(yīng)鏈經(jīng)營難度非常大，但并非沒有解決的辦法。在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，流量和密度是供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)能否盈利的根本環(huán)節(jié)。

　　據(jù)調(diào)查，團(tuán)餐市場是剛性需要，我國有2億多的團(tuán)餐消費(fèi)者。每一個(gè)區(qū)域，都有數(shù)家規(guī)模以上的團(tuán)餐公司，聚合這些公司的采購需要，是供應(yīng)鏈能否成功的根本保證。