支付寶們開菜市場網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖

　　9月26日一早，關(guān)門18年的東單菜市場重新開業(yè)，搖身一變成了智慧O2O菜場。和溫州的智慧菜場一樣，東單菜市場背后也是支付寶。有趣的是，另一家第三方支付公司、易寶支付也進(jìn)行過類似的嘗試，投資及合作了前高管開的網(wǎng)絡(luò)餐廳。又是菜市場又是餐廳的，一貫說餐飲不好干，支付寶們開菜市場網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖是什么?

　　菜場外的熱鬧和冷靜

　　話說，支付寶在室外搭了個臺子的簡陋發(fā)布會，竟然頗具震撼效果。因為很少哪個發(fā)布會，有這么多自發(fā)到場的群眾，菜場甚至因為人太多，不得不在入口處限流。

　　附送張圖，你們感受下這壯觀的場面。

　　碰巧，考拉君在外面遇到一位情緒激動的大爺。大爺表示，他進(jìn)去看了看，東西賣的太貴了。因為附近就有一家較大的菜市場，他才不會來這買貴的，而且他也不會用支付寶。“一個菜市場嘛，裝修那么好干啥，成本不都得加到菜價上。”大爺誒，互聯(lián)網(wǎng)的世界你不懂啊。

　　巧合的是，溫州的智慧菜場也曾有媒體報道，對買菜的大爺大媽來說，科普支付寶使用方式遇到了困難。所以說互聯(lián)網(wǎng)要接入基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，捉急是不管用的，大躍進(jìn)也是沒戲的。還是要給市場教育的時間。

　　吞下整個供應(yīng)鏈?

　　和溫州菜場的情況相比，支付寶在東單菜場的介入程度顯然要深得多。當(dāng)初做溫州智慧菜場，支付寶的初衷是“被菜場自發(fā)向商戶安利支付寶而感動”，給了5萬塊做資助。而昨天開業(yè)的東單菜場，雙方的合作是多維度的，包括以下幾個方面。

　　第一，東單菜場接入支付寶的城市服務(wù)頁面和服務(wù)窗。也就是說，用戶可以在支付寶頁面里直接找到東單菜場。這個地位，只比阿里親生的口碑差了一點點。

　　然后，用戶直接在支付寶下單，再去社區(qū)的自提點提貨，這是O2O的部分。同時還提供預(yù)購，也就是說可以根據(jù)實際需求的量進(jìn)行備貨。據(jù)介紹，北京目前有41個社區(qū)自提點，年內(nèi)將增加到100個，明年計劃覆蓋500個社區(qū)。

　　第二，東單菜市場覆蓋WIFI，設(shè)置統(tǒng)一收銀并全面接入支付寶。簡單理解下就是“商超化改造”，對支付寶這樣的平臺化、工具型應(yīng)用來說，改造后顯然更容易管理。

　　第三，菜市場可以借助支付寶發(fā)放會員卡，建立會員管理體系。這個是支付寶、或者多數(shù)支付公司都比較擅長的部分，對用戶做大數(shù)據(jù)分析和畫像，再進(jìn)行精準(zhǔn)營銷。

　　第四，供應(yīng)商方面，基本是通過產(chǎn)地直供降低中間成本;合作的稻香村、張一元、月盛齋等品牌，和菜場是聯(lián)營關(guān)系，所以木有入駐費。另外還和便宜坊中央廚房一起提供半成品?？傊?，就是通過打通上游，來控制成本。

　　總體感覺是，支付寶通過這一個菜場，基本切入了整個供應(yīng)鏈，包括生鮮產(chǎn)地、品牌供應(yīng)商、倉儲、中央廚房等等。這哪兒是一個簡單的菜場啊，簡單數(shù)數(shù)也干了三四個創(chuàng)業(yè)公司的活兒，比如一米鮮等生鮮直供、青年菜君等半成品、和各種社區(qū)O2O。

　　回顧下螞蟻金服以往做新業(yè)務(wù)的方式，做余額寶就控股了天弘基金，最近要做保險，又控股了國泰產(chǎn)險。按照阿里看上啥就買啥的一貫風(fēng)格，支付寶未來很有可能在上游做得更深入，比如入股幾個產(chǎn)地、供應(yīng)商什么的。

　　做餐飲的意義?

　　易寶CEO助理章凱說，做網(wǎng)絡(luò)餐廳并不是真要做成多大的連鎖，而是從中嘗試最適合餐飲行業(yè)的支付方案。

　　和支付寶和微信支付相比，他認(rèn)為易寶的自信來自于，由于一直是從行業(yè)入手，易寶的支付系統(tǒng)已經(jīng)完成針對各個行業(yè)的改造，比如航空、教育、游戲、酒店、餐飲等等，玩法都不一樣。但支付寶不一樣，體量所限，很難為了哪個商戶去做改造。

　　章凱所說的，正是從服務(wù)C端入手的支付寶和微信支付長久以來的一個痛點。考拉君覺得，這也是支付寶會在東單菜場做的這么深的最重要原因。也就是說，支付寶可能出來搶易寶們的飯碗，也在嘗試做行業(yè)解決方案了。

　　章凱的分析也沒錯，支付寶體量所限，可能轉(zhuǎn)身略微困難。但理論上并不是沒有解決辦法，比如，針對各行業(yè)的不同特點和需求，推出一些針對商戶的細(xì)分應(yīng)用。

　　除了這點外，支付們做餐飲的意義，大致還有以下幾點。

　　1.拓展新客群。這點對支付寶來說尤其明顯。支付寶今年的地推更偏向商超，這意味著支付寶正試圖改造大爺大媽們。這個目標(biāo)群體的待開發(fā)程度，顯然遠(yuǎn)高于年輕人，而菜場很明顯又是個比商超更適合的地方。

　　2.協(xié)助商戶的精準(zhǔn)營銷。這個事情應(yīng)該是最適合支付干的，因為支付數(shù)據(jù)涵蓋的信息相當(dāng)豐富，好好利用的話，完全可以實現(xiàn)降低商戶的獲新成本，以及加速二次消費。

　　3.利用支付系統(tǒng)提高產(chǎn)業(yè)效率。在支付寶的規(guī)劃里，菜場O2O和預(yù)購就承擔(dān)著這項工作。只要能提前收到用戶需求，就可以按需進(jìn)貨，最好情況就是零庫存。易寶的網(wǎng)絡(luò)餐廳里，也在鼓勵提前訂餐，以此確定食材采購量，同時縮短用戶等待時間，提高餐廳的翻臺率。

　　以上就是支付寶們開菜市場網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖。顯然支付寶開菜市場不是只為了賣菜?；蛘哒f，野心遠(yuǎn)不止于此。同樣做餐飲的背后意義也是一樣。