青年菜君創(chuàng)始人：餓出來的創(chuàng)業(yè)經
蔬菜銷售一直以來都是一門線下傳統生意，依賴居住小區(qū)周邊的超市、菜市場來滿足用戶購買需求。在這個常年不變、幾近飽和的市場里，青年菜君創(chuàng)始人任牧的團隊以線上為主要渠道，找到了新的發(fā)展思路，“青年菜君”就這樣誕生。
青年菜君的思路是：在線上建立電商平臺，提供選購、支付功能;在線下地鐵站旁建立實體店面。用戶在線上訂購之后，在地鐵周圍店面自提，以節(jié)約物流的配送成本及產品的流通損耗。
創(chuàng)建青年菜君的機緣要追溯到2013年，彼時青年菜君的另一創(chuàng)始人陳文還在一家IT公司任職，每天他邁著沉重的步履擠出回龍觀地鐵站時，都會被街邊小販的叫賣聲和實物的香味吸引。但是想到父母“別亂吃東西”的提醒又不得不就此作罷，只能餓著肚子回家。于是，陳文心底便萌生了在地鐵口創(chuàng)辦一家半成品凈菜的實體店的想法。
同年9月，正陪妻子逛街的任牧收到了青年菜君創(chuàng)始人陳文的一封郵件，郵件中陳文表示，自己想要開一家半成品凈菜店，解決上班族的晚餐問題。同樣的郵件陳文還發(fā)給了另外一個創(chuàng)始人黃熾威。
收到郵件后，青年菜君創(chuàng)始人任牧和黃熾威都表示出了極大的興趣。從生活實際情況出發(fā)，任牧和黃熾威也深受晚飯問題的困擾，一方面街邊攤的食品安全堪憂，另一方面因為工作比較忙，生活節(jié)奏快，做晚飯又太浪費時間。同時，他們意識到自己遇到的問題并不是個案，而是諸多白領一個北京存在的共性問題。于是，三個人迅速達成共識，辭掉工作建立了“青年菜君”。
青年菜君的售價店面選址在地鐵回龍觀站旁邊，這也是因為陳文住在附近，對當地情況有充分了解?；佚堄^站人流密集，居民結構中25歲到35歲的北漂也比較多，而這一人群正好是青年菜君的目標群體。另外，在回龍觀聚集了大量的IT行業(yè)從業(yè)人員，他們對于半成品凈菜的模式更易于接受。
在充分了解到生活節(jié)奏快、人口數量巨大的現狀后，青年菜君給出了半成品凈菜在解決方案。青年菜君創(chuàng)始人任牧表示，從表面上來看青年菜君賣的的是菜，但實質上賣的是用戶買菜、清洗的時間。
在服務上，青年菜君將食材洗好、切好、配好，并搭配菜品所需的相應調料，用戶購買后只需添加“青年菜君”微信賬號后，輸入菜品名稱，而后按照微信賬號回復的烹飪方法直接下鍋就可以。用青年菜君門面店工作人員的話就是“顧客只需要添加日常普通調料即可”。在時間上，大部分家常菜5分鐘之內就可以完成，十分鐘左右兩到三個菜品即可出鍋。
用戶購買青年菜君的產品有兩種方式：
第一，在地鐵門面店直接購買;
第二，前一天在青年菜君網站或微信公眾賬號上下單并付款，而后在地鐵站點自提。
除了地鐵站點外，青年菜君社區(qū)店也正逐漸布局。任牧表示，就目前情況來看，線下銷售量多于線上。但是社區(qū)店并不做直接銷售，僅提供自提，因此隨著社區(qū)店的增加，訂單也將逐漸走向線上。任牧認為，對于青年菜君來說比較滿意的狀態(tài)是，線上和線下的訂單量比例在7：3。
青年菜君的訂單量目前處于緩增狀態(tài)，但是二次下單率頗高，能夠達到80%。
在電商平臺搭建完成后，青年菜君首先要面對的是生鮮電商的兩大痛點：冷鏈物流尚不發(fā)達以及成本控制，這兩點也成為了制約生鮮電商的兩大魔咒。
在成本控制方面，青年菜君通過線上下單的方式，次日自提的方式做到了“零庫存”，成功規(guī)避了成本風險。用戶在下單后，青年菜君方面進行采購、清理和搭配食材，這樣的模式的另一好處是，能夠確保用戶購買到的青菜足夠新鮮。
另外對于物流方面，青年菜君給出的解決方案是堅持做自提，絕不做宅配。將來在廣泛開設社區(qū)店后，也僅僅提供干線物流，而干線物流的優(yōu)勢在于物流成本相對較低，且成本也的可控性也更高。
此前，在深圳有一家同樣做半成品凈菜的企業(yè)“小農女”，但后來因為商業(yè)模式、定位等問題不得不放棄，并在該服務上線半年后不得不選擇暫停該業(yè)務。前車之鑒后，不少人質疑，半成品凈菜的需求是否是一個為需求?這種模式到底是否行得通?青年菜君創(chuàng)始人任牧認為，半成品凈菜的需求一定是一個剛性需求。
青年菜君創(chuàng)始人任牧表示，半成品凈菜的服務的確是社會剛需，只不過當滿足這個需求需要付出很多額外代價的時候，這個需求就會被壓縮。以小農女為例，該網站做的是寫字樓配送，在用戶將食材帶回家的過程中存在是否被擠壓、天氣引起食材變質等問題的可能性。而青年菜君要做的是盡可能將自提場景距離使用場景盡可能的近。具體來說，通過在用戶住地附近地鐵站、社區(qū)店開設自提點的方式，縮短了食材和廚房之間的距離。
