微商搶灘月餅市場 傳統(tǒng)廠商地位難撼動
又是一年中秋時，各大月餅商們正抓緊“分割”月餅市場。然而，今年“搶灘”中秋月餅市場的，除了傳統(tǒng)月餅商們，還冒出了一些“新面孔”——隨著微信朋友圈的普及，微商們也想從月餅市場中分到一杯羹。但記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，微商的競爭目前尚不能給傳統(tǒng)月餅商們“構(gòu)成威脅”。
月餅價格較去年上漲
9月15日，盡管距離中秋節(jié)還有近半個月，但月餅銷售商已經(jīng)紛紛來到重慶路的劃定區(qū)域布置攤位，有的已經(jīng)將包裝精美的月餅擺上貨架。記者在走訪后發(fā)現(xiàn)，與超市的月餅價格沒有太大變化相比，月餅攤上的價格要比去年稍貴。
攤主黃先生已經(jīng)連續(xù)3年代理某品牌月餅的銷售，他告訴記者，去年1斤大月餅是45元，今年要48元。另一家品牌月餅代理攤點的1斤月餅更是賣到60元，比去年整整漲了10元。該攤主表示，今年進貨的價格明顯高于去年，代理商們只能相應(yīng)的跟著漲價。
散裝月餅方面，除了水果餡月餅與去年同期相比沒有變化外，蛋黃蓮蓉、五仁叉燒等口味的月餅都有所漲價，漲幅在每個1至2元之間。
隨后，記者聯(lián)系了某品牌月餅制作商。據(jù)介紹，由于今年的豬肉、果仁等原料價格都較去年上漲，制作成本提高，所以漲價在所難免。
微商搶先“預(yù)熱”
相比往年，今年的月餅市場多了一幅“新面孔”，那就是微商。
當(dāng)傳統(tǒng)的月餅市場還處于“被觀望”狀態(tài)時，微商的月餅市場已經(jīng)開始火熱起來。
重慶路一月餅攤主告訴記者，在進貨量上，由于去年的月餅市場受“八項規(guī)定”的影響遭遇“寒流”，讓不少代理商最后只能虧本拋售，因此今年大家都不敢拿太多貨，進貨量只有去年的三分之二。
而與“進貨銷售”的傳統(tǒng)模式相比，微商們則完全拋開了傳統(tǒng)月餅銷售商對“存貨難銷”的顧慮，他們走的是“預(yù)定制作銷售”的新路線。
種類方面，市面上以水果餡、蛋黃蓮蓉等傳統(tǒng)月餅為主，重量以250克和300克的居多，走的是傳統(tǒng)路線;而微商則以“小巧玲瓏”為利器另辟蹊徑，以80克、100克和125克的冰皮月餅、蛋黃酥為主，除了傳統(tǒng)的花紋外，還有卡通等新穎的圖案，讓人耳目一新。價格方面則在每個10元至15元之間，視月餅的用料和款式而定。
市民小洪今年年初“變身”糕點微商后，她也抓住中秋節(jié)這一商機，開始推銷自己的月餅。目前，她已經(jīng)接到大量訂單，工作日程一直安排到中秋節(jié)當(dāng)天下午。她告訴記者，部分市民對于傳統(tǒng)的大月餅已經(jīng)吃膩了，當(dāng)他們看到“一反常態(tài)”的小月餅時，反而充滿興趣，都想嘗嘗鮮，加上大部分人都認為微商做的月餅“衛(wèi)生、無添加劑”，所以微商的月餅生意要比傳統(tǒng)月餅攤的生意好。
同為月餅微商的小周也接到不少訂單，“我們一般只做蛋黃蓮蓉、冰皮月餅這些容易做，又迎合大眾口味的小月餅;至于五仁叉燒，我們沒法做那么大的，五仁買回來后還得自己炒，工序太復(fù)雜，而且做成小月餅也不合適，所以微商一般不做這種。”小周說，微商的月餅個頭小，比較適合小孩子和老人，所以銷售對象主要是自己消費的市民。
對傳統(tǒng)廠商尚未“構(gòu)成威脅”
對于微商加入月餅市場是否會帶來競爭壓力，許多月餅廠商都表示不擔(dān)心。
合浦某品牌月餅商表示，微商們銷售圈子小，主要以朋友間的推銷為主，在市場上只能占據(jù)非常小的份額，加上微商的制作能力有限，無法提供大量的現(xiàn)貨，對市場的沖擊非常有限。相反，傳統(tǒng)的月餅商有一整套規(guī)范的市場銷售方案，除了本地市場還會遠銷南寧、廣東等外地市場，在廣告投放上也有相應(yīng)的資金投入，這是微商做不來的。
另一月餅制作商則認為，微商之所以無法對傳統(tǒng)月餅市場構(gòu)成威脅，最主要原因還是在制作設(shè)備上。“我們有專門的制作、滅菌、抽真空設(shè)備，還有手藝嫻熟的師傅來開發(fā)配方，而微商只能依靠以前的配方來制作，很難在創(chuàng)新上跟上我們。”該廠商說，此外，在產(chǎn)品的包裝上，廠家會有專業(yè)設(shè)計師為月餅“量身定做”精美的包裝，適合親朋好友之間的節(jié)日贈禮;而微商頂多只能到網(wǎng)上購買包裝盒包裝，因此在銷售對象上非常有限，難以對傳統(tǒng)月餅商構(gòu)成威脅。
而在價格方面，微商的月餅也要比市場要稍貴一些，同為100克的月餅，月餅攤上的售價在3至5元，而微商則標(biāo)到10至15元。由于傳統(tǒng)月餅廠商有流水線生產(chǎn)設(shè)備，可以大批量生產(chǎn)月餅，因此在價格上的調(diào)控幅度較大;而絕大部分微商只能依靠手工制作，成本較高，在價格的競爭上也難以跟傳統(tǒng)廠商競爭。
