做互聯(lián)網(wǎng)潮牌 周黑鴨又拍電影又建＂迪士尼＂

　　
        日前，周黑鴨CEO杜漢武發(fā)表演講，其表示，周黑鴨要做“互聯(lián)網(wǎng)娛樂潮牌”，三年內(nèi)將把每家店變成有網(wǎng)絡(luò)有游戲等的體驗中心，又拍電影又建”迪士尼”。

　　杜漢武稱，過去兩三年，周黑鴨和很多娛樂明星進行互動，去年在《變形金剛4》中植入品牌廣告，未來三年內(nèi)，還會和好萊塢深度合作，甚至是定制周黑鴨的電影。

　　據(jù)了解，周黑鴨通過支付寶產(chǎn)生的消費量已經(jīng)占到整個客單數(shù)的17%，之后再提升這一數(shù)字的同時，周黑鴨還將進一步升級體驗門店，和設(shè)計公司合做娛樂營銷，建設(shè)周黑鴨未來城。

　　“我們希望像迪斯尼一樣，打造周黑鴨一個未來的娛樂體驗中心，可能是一個大的基地，大的公司。”杜漢武如是說。

　　以下為杜漢武演講全文：

　　各位親愛的來賓，各位朋友，大家晚上好。

　　一天的會干貨太多，真正的聽進去消化非常不容易，所以我覺得大伙兒一定非常累，壓力很大，如果不講點內(nèi)容出來，恐怕大家都要睡著了。

　　先問一下，在座的各位有聽過周黑鴨的請舉手。說明什么，都是年輕人。有吃過周黑鴨再舉手，非常厲害，能來參加我們新網(wǎng)商峰會的，不論年齡都有一顆年輕的心，熱情的心，這就是周黑鴨的態(tài)度。我們希望做中國最好的鴨子，做世界最好的鴨子。也希望各位見證我們的過程。謝謝!

　　大會給我安排的主題叫“短保產(chǎn)品的技術(shù)和營銷創(chuàng)新”，這個名字太沒有調(diào)性，叫互聯(lián)網(wǎng)+新鮮等于周黑鴨的新未來。

　　為什么是互聯(lián)網(wǎng)+新鮮，作為一個傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)，能夠有互聯(lián)網(wǎng)思維，能夠一如既往的做好新鮮的產(chǎn)品，這個才能真正的走的遠走的大，所以說互聯(lián)網(wǎng)+新鮮等于周黑鴨的新未來。

　　一、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級大有作為。

　　說實話這個行業(yè)是非常苦的一個行業(yè)，中國幾千年的歷史都是手工作坊，都在大街小巷菜場里面去消費，要想把這個產(chǎn)業(yè)做大，必須要拿出絕活，拿出匠人的精神和態(tài)度把它做下來。

　　有一個數(shù)據(jù)的調(diào)研，說明休閑產(chǎn)品它的行業(yè)規(guī)模目前有多大，2014年做的一個調(diào)研，整個行業(yè)是8千多億的規(guī)模，預(yù)計到2019年會翻一倍，就會到1.6萬億，目前從2010到2014年整個行業(yè)增長率是18.9%，在2014年到2019年速度在加快，產(chǎn)業(yè)在升級，整個的成長性會在21%，這個中間看到第二條鹵質(zhì)休閑肉類的占比率在整個的休閑產(chǎn)品里面，占比是在逐年的增加。

　　再進一步看一下鹵質(zhì)休閑肉類占整個鹵質(zhì)食品市場的百分比，2014年整個鹵質(zhì)休閑肉類大約是1千億的市場規(guī)模，到2019年預(yù)計會達到2700億，這個中間鹵質(zhì)休閑肉類的占比是逐年提升的，到2019年預(yù)計占到整個品類51%，過半數(shù)，這兩張圖說明這個行業(yè)的空間，傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)的空間非常巨大，值得我們?nèi)ド罡约斑\作。

　　分享一下整個公司目前的狀態(tài)，和整個行業(yè)的位置是怎么樣的情況。

　　目前是中國領(lǐng)先鹵質(zhì)休閑食品品牌，擁有中國最大的自營門店的網(wǎng)絡(luò)，目前在全國有超過600家的自營門店，預(yù)計在今年的年末應(yīng)該會超過700家，目前的門店分布在全國六個省市，6個省和3個直轄市。目前銷售規(guī)模在2013年是14個億，去年超過20個億，今年目標(biāo)是超過30億這樣的規(guī)模。電商在目前在整個收入里面占比不到10%，但是增長非常的迅速，應(yīng)該說每年都是翻番的增長，希望在未來的三到五年時間，整個電商平臺的收入能夠占到整個集團收入的30%以上，本身在保持高速的成長，電商希望它能夠速度更快。

　　分享一下站在一個傳統(tǒng)的食品行業(yè)，一個消費者領(lǐng)域，我認(rèn)為這個行業(yè)作為一個快速增長的品牌，應(yīng)該從哪些角度去做，從哪些角度去看未來。

　　1、首先要實現(xiàn)整個產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，非常重要。大家知道中國食品工業(yè)之所以存在發(fā)展慢，存在很多問題，最重要的一點就是我們的工業(yè)化程度非常低，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化非常困難，在這方面做了大量的工作，幾年前從散裝食品到后來包裝食品，到現(xiàn)在全國第一家全部實現(xiàn)鎖鮮裝形態(tài)的包裝，要求非常大，要求從原料、生產(chǎn)工藝、從供應(yīng)鏈，從零售終端做非常大的變革，目前已經(jīng)實現(xiàn)整個產(chǎn)品形態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化，會大規(guī)模的復(fù)制和市場的擴張?zhí)峁┝艘粋€非常好的基礎(chǔ)。

　　2、品牌的時代化。說起周黑鴨覺得周黑鴨非常好玩，非常娛樂，非常年輕，確實這個品牌的消費群90%以上20歲上下的年輕人，或者具有20歲上下年輕人心態(tài)的人，這個中間又有60%以上是年輕的女生，所以男孩子買也是順帶消費，怎么樣讓這個品牌具有時代感，具有時代特征，具有時尚的這種調(diào)性，這個是我們致力于去打造的一個事。

　　3、服務(wù)的場景化。O2O其實很重要的一點，怎么樣打造場景的消費閉環(huán)，這一點上面，其實五六年前已經(jīng)在探索，從門店的布局，商業(yè)區(qū)、到高鐵機場，現(xiàn)在基本上一二線城市所有這些中心地帶已經(jīng)完成這個布局。年輕人無論是在出行的時候，還是在聚會的時候，還是在娛樂的時候都會想到去周黑鴨買一盒鴨子。

　　4、還有管理現(xiàn)代化，昨天聽了一個非常有深度有干貨的分享，就是新銀泰小東總的分享，他做的是高大上的百貨，銀泰非常時尚，我們做的是非常草根非常低調(diào)的小食品，但是兩家企業(yè)的本質(zhì)是一致的。整個企業(yè)也實現(xiàn)了合伙人制，對于員工也講究激勵講究親情。

　　舉個例子，每個月現(xiàn)在有3千多員工，每個月員工發(fā)工資的時候，公司有一條規(guī)定，希望員工跟他的家庭，跟他的父母親能夠每個月有一次溝通，怎么做到呢?要求定出這樣一個機制，如果每位員工每個月在發(fā)工資的時候，給家里寄一份孝心錢，叫孝心福利，給父母親寄100元，公司補貼50元，寄200元，公司補貼100元。雖然這個事情看起來很小，但是日積月累，這是一筆非常大的開支，這個不重要，認(rèn)為通過這種手段讓員工家長感受到公司為社會所做的一份責(zé)任。當(dāng)然還有很多其他類似的事情，我們認(rèn)為怎么樣讓每一位員工能夠積極主動的去做好工作，能夠用心的去做好工作，就是一定要有想法，要有思想和舉措。管理一定不是靠僵化的制度，靠規(guī)則。而是要靠用心去讓員工感觸到公司為他們所做的一些事。

　　5、商業(yè)模式的扁平化，逍遙子講新網(wǎng)商，網(wǎng)商發(fā)展的核心的動力就是數(shù)據(jù)流的扁平化，我們一直在踐行這樣一個事情，不光數(shù)據(jù)流，產(chǎn)品流、現(xiàn)金流，資金流還有顧客流，一直在追求扁平化，好的商業(yè)模式就是讓整個的鏈條把它壓扁，減少中間環(huán)節(jié)，一直以來我們堅持從原產(chǎn)地去采購原材料，一定是最好的材料、最新鮮的材料。堅持開自營門店不做加盟店，直接面對消費者。堅持用全程冷鏈的方式去建立整個供應(yīng)鏈的鏈條，我想這樣一種商業(yè)模式一定是有競爭力的。

　　這張圖表明現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化的辦理的形態(tài)，大家可以看到最上面鎖鮮裝，看起來好似簡單，其實不簡單，所有設(shè)備包材全部國外進口。三全的陳總在分享的時候講到冷鏈?zhǔn)钦麄€食品行業(yè)一個非常核心的業(yè)務(wù)，把這個打造好，才具有真正的競爭力。

　　最下面是顆粒狀的產(chǎn)品，也實現(xiàn)了工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，口感非常好。中間是新產(chǎn)品，就是辣椒醬。希望做一些關(guān)聯(lián)的延伸產(chǎn)品，使得整個產(chǎn)品鏈具有競爭性。

　　二、怎么樣打造一體化的鎖鮮生態(tài)鏈戰(zhàn)略

　　這是整個食品工業(yè)的、食品品牌發(fā)展的一個核心。

　　這里有五項工作。

　　1、食材的原產(chǎn)地戰(zhàn)略。主料還有香辛料全部來自于中國以及東南亞最好的原產(chǎn)地。會繼續(xù)做好這項工作，希望跟上游建立更深度的合作。

　　2、中央工廠戰(zhàn)略。做食品行業(yè)中央工廠是一個必須要投入的，唯一的需要投入的重資產(chǎn)的一種方式，未來布局在中國會有，很快在未來三年會在中國有6到7家中央工廠，整個產(chǎn)能會在150個億以上。在向國外擴張的途中，仍然會建立更多的中央工廠。

　　3、全程冷鏈的戰(zhàn)略，從原產(chǎn)地到中央工廠到整個中央冷庫以及所有的門店構(gòu)成一個冷鏈閉環(huán)，這個過程中間投資非常大，要求非常高。

　　4、食品管控的溯源體系，目前已經(jīng)實現(xiàn)了每一個單核的產(chǎn)品，通過條碼就能知道這個產(chǎn)品是哪個工廠生產(chǎn)的，什么時候生產(chǎn)的，它的原料的產(chǎn)地是哪里，什么時候種植，我們已經(jīng)做到這一步，這項工作還需要繼續(xù)延伸，比方說對養(yǎng)殖這些原料、香辛料，養(yǎng)殖條件的管控，希望在后面兩三年時間里面能夠下大力氣投資做好這件事。

　　5、整個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的革新戰(zhàn)略。中國傳統(tǒng)的鹵質(zhì)食品是沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，剛才藝福堂李總說到茶葉，其實在中國更大的傳統(tǒng)食品里面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是缺失的。目前我們已經(jīng)會同國家有關(guān)部門制定地方標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)通過了，并且在今年就會實施，這個整個制定行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)以及成為地方標(biāo)準(zhǔn)。下一步希望用三年時間參與推動制定國家標(biāo)準(zhǔn)，如果是這樣一件事情一旦達成，我想對整個的產(chǎn)業(yè)鏈，對整個食品工業(yè)都是莫大的好處，當(dāng)然最終的消費者是在座的各位，是受益者。

　　三、互聯(lián)網(wǎng)娛樂潮牌的新玩法。

　　雖然是小小做鴨的，但是想玩一點娛樂。最近幾年一直在做相關(guān)的娛樂營銷的事。

　　1、要搭建數(shù)據(jù)平臺，目前內(nèi)部的數(shù)據(jù)平臺已經(jīng)搭建完成，隨時隨地可以知道在所有門店消費的任何一單他是來自哪里，怎么構(gòu)成的，并且這個數(shù)據(jù)鏈已經(jīng)從銷售端到生產(chǎn)端到供應(yīng)鏈端，到整個的原料端都已經(jīng)實現(xiàn)了一個閉環(huán)，但是這是在線下，還需要打通線上，比方說打通支付寶，打通淘寶，還需要建立更多的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的數(shù)據(jù)目前還需要做工作。在這方面也非常感謝淘寶和支付寶給了我們大量的支持，特別是今年跟支付寶建立了一個深度戰(zhàn)略合作，在他們的幫助下，希望這個數(shù)據(jù)平臺構(gòu)建的工作能夠盡快的完成。

　　2、布局O2O，現(xiàn)在600多家門店全部是分布在中國最中心的城市最核心的區(qū)域，人流量最大的區(qū)域，年輕人最多的區(qū)域，怎么樣把這些門店的作用充分發(fā)揮出來。還有每年有六七千萬消費的客單數(shù)，有幾百萬忠實的數(shù)據(jù)，怎么樣把這些數(shù)據(jù)能夠連接起來，構(gòu)成一個隨時在線O2O的平臺，這是今年需要下大力氣去做的一個事。

　　3、要升級體驗店，每一家門店除了提供產(chǎn)品的銷售，還要讓年輕人讓顧客覺得好玩，有哪些好玩的因素能夠植入進去，目前正在做后面三年的一個規(guī)劃，這是我們要建體驗店，把每一家門店變成體驗中心，有網(wǎng)絡(luò)有游戲等等好玩的東西。

　　4、娛樂營銷，要使得你的消費群你的年輕人覺得周黑鴨真的除了吃以外，更重要是覺得好玩，有品質(zhì)有調(diào)性，就需要把這個娛樂的工作做好。過去兩三年的時間做了一些事，跟很多娛樂明星進行互動，當(dāng)然首先是這些明星喜歡周黑鴨的產(chǎn)品，喜歡我們品牌的調(diào)性，有很多大牌的明星跟他們有非常好的互動和合作。還有做的電影植入，包括去年做的《變形金剛4》的植入，雖然很多人說怎么找半天都沒有看見鴨子，沒關(guān)系，我們還很小，會一步步長大，將來也會跟好萊塢深度合作，甚至定制周黑鴨的電影，這一步在未來的三年一定會實現(xiàn)。

　　5、怎么樣讓90后更high，90后代表當(dāng)下，代表中國的時尚代表中國的未來，怎么樣和90后產(chǎn)生聯(lián)系。讓周黑鴨成為90后的主打品牌，住是我們要思考的問題和要做的工作。

　　這是一些場景，目前通過支付寶產(chǎn)生的消費量已經(jīng)占到整個客單數(shù)的17%，我想未來的數(shù)字還會進一步提升。這是一個非常重要的變化。還有體驗門店需要進一步的升級，需要跟大的設(shè)計公司Foa(音)公司合作，做深度延展性的設(shè)計，還有下面做的娛樂營銷，以及周黑鴨未來城建設(shè)，希望像迪斯尼一樣打造周黑鴨一個未來的娛樂體驗中心，可能是一個大的基地，大的公司都有可能，正在做這樣一個規(guī)劃和設(shè)計，時機成熟的時候一定要做出來。

　　四、未來五年的目標(biāo)是什么

　　最重要的目標(biāo)，希望能夠盡一己之力改造中國的傳統(tǒng)食品工業(yè)，能夠做百年老店，能夠做世界最好的鴨子。

　　還有一個計劃，未來的五年時間，會走出國門，香港、紐約、悉尼、新加坡這些都是我們的目標(biāo)。一支娛樂的鴨子一定會成為一個世界的鴨子。還有在目前保持一個較為穩(wěn)中求快的這樣一個基礎(chǔ)上面，希望未來5年時間實現(xiàn)收入過百億，市值500億，當(dāng)然我想規(guī)模不是最終的，一定要成為一個強大的品牌，要把基礎(chǔ)工作做好，要有匠人的精神做食品。

　　謝謝大家!

　　提問：講到吃首先可能會想到安全健康的問題，比如說周黑鴨講究食材原料的健康，加工工藝的健康，但是鹵質(zhì)品的工藝和辛辣的口味這個本身是健康的嗎?

　　杜漢武：辛辣、香辛料，中國有人類以來就有香辛料，既然從人類誕生以來一直存在的說明它一定是健康的。這個中間非常重要的問題，一個人從小孩子到他逐漸長大變老的時候，每個階段需要的口味需要的感覺以及身體的適應(yīng)性是不一樣的，為什么說我們聚焦在年輕人，因為年輕人希望更有激情的生活，更好的體驗。就一定需要有產(chǎn)品去滿足他們。當(dāng)然首先做好產(chǎn)品本身是非常重要的。

　　第一我們的產(chǎn)品第一新鮮，作為食品行業(yè)要做到新鮮，一如既往的新鮮，在每個消費場合都新鮮，是非常不容易的。

　　第二產(chǎn)品沒有任何外來的添加劑，這是有別于行業(yè)的非常重要的一點。所以敢于說我們的產(chǎn)品一定是非常的安全，非常的健康，而且年輕人越吃越美麗，特別是女孩子。謝謝!

　　提問：杜總你好，首先今天見到你非常激動，因為我們企業(yè)是做雞，我們企業(yè)剛剛從傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型到電商這一塊，問一下你像我們這種在線下有一些品牌認(rèn)知度這種，做線上這一塊差異化包括創(chuàng)新也一塊的著力點應(yīng)該放在哪里?

　　杜漢武：都不容易，做雞的，我認(rèn)為還是要把基本功練好，互聯(lián)網(wǎng)思維多了一個連接的手段，多了一個銷售的渠道。如果品牌不把內(nèi)功練好，不把質(zhì)量做好，把產(chǎn)品做好，把品牌做好，把整個的供應(yīng)鏈做好，我想整個的線上沒有任何意義。

　　相反你把基本功練好扎實，線上就是給你翅膀讓你騰飛，線了非常重要的工作就是打基礎(chǔ)、練內(nèi)功，相信后面三五年的時間，通過淘寶，通過支付寶，通過新的電商平臺，一定會實現(xiàn)更大的跨躍和發(fā)展，甚至剛才預(yù)計整個發(fā)展的路徑其實是比較保守的，因為一旦你的基本功扎實的，你的線上就會像火箭一樣騰飛，相信后面的時間大家會感受到這一點。謝謝!

　　提問：杜總你剛剛提到幾點，有幾個數(shù)據(jù)，行業(yè)的數(shù)據(jù)，店鋪內(nèi)的數(shù)據(jù)庫，想問一下數(shù)據(jù)具體使用在哪里，比如說客戶方面有了消費者，在網(wǎng)上銷售之后有一批消費者的數(shù)據(jù)之后，數(shù)據(jù)應(yīng)該如何使用?

　　杜漢武：現(xiàn)在首先有了線下的數(shù)據(jù)庫，從5年前開始做這個工作，現(xiàn)在線下閉環(huán)已經(jīng)做完了，現(xiàn)在最重要的怎么跟線上連接，就是淘寶的消費數(shù)據(jù)還有支付寶的消費數(shù)據(jù)，每一個會員怎么跟我線下的系統(tǒng)連接起來，聽起來比較簡單，實際上有很多工作需要做的，數(shù)據(jù)的連接不止是技術(shù)問題，牽涉到企業(yè)的流程，企業(yè)的管理，營銷手段的跟進。一旦你數(shù)據(jù)流形成了閉環(huán)了，其實可以做很多工作，比方說精準(zhǔn)的投放，還有會員的各種各樣活動的參與，消費習(xí)慣的分析，會出現(xiàn)在哪，什么時間愿意做，對于我們開發(fā)新品，對于做定向的娛樂營銷，對于分析每一個單品毛利的情況，增長情況都是非常有好處的，當(dāng)然一定要想到這樣去做。