社區(qū)生鮮的那些事

　　最新消息，社區(qū)團(tuán)購(gòu)火了，同時(shí)帶動(dòng)了社區(qū)類其他行業(yè)其他模式的發(fā)展，今天我們就來(lái)通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)來(lái)說(shuō)說(shuō)社區(qū)生鮮的那些事。

　　2018年，資本進(jìn)入寒冬，但社區(qū)生鮮卻火了，融資密度遠(yuǎn)超過(guò)其他賽道，它被稱為電商行業(yè)的最后一塊肥肉，同時(shí)也是最難啃的骨頭。我們既看到叮咚買(mǎi)菜、美圖買(mǎi)菜這樣的前置倉(cāng)、到家模式，生鮮傳奇、錢(qián)大媽等創(chuàng)新型的到店模式，也看到類似于小區(qū)樂(lè)、鄰鄰壹的社區(qū)拼團(tuán)模式。

　　在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)投十年的尾聲時(shí)刻，一眾創(chuàng)業(yè)者不約而同地，開(kāi)始深扎到社區(qū)生鮮這個(gè)領(lǐng)域，以各自不同的場(chǎng)景與模式，來(lái)鎖定一部分消費(fèi)者，擴(kuò)展更多的可能性。

　　為什么是社區(qū)生鮮?里面不同業(yè)態(tài)的核心價(jià)值和趨向是什么?阻礙其規(guī)模化的矛盾點(diǎn)又在哪里?面對(duì)2019年，社區(qū)生鮮將進(jìn)入到一個(gè)什么樣的階段?

　　近日，野草新消費(fèi)專訪了弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾。神秘、低調(diào)，是翁怡諾帶給很多人的第一印象，但深耕消費(fèi)零售領(lǐng)域，在近幾年投資家家悅、藍(lán)月亮、好享家等行業(yè)獨(dú)角獸，以及生鮮傳奇、錢(qián)大媽等社區(qū)生鮮明星企業(yè)，也讓他在產(chǎn)業(yè)中越來(lái)越受到關(guān)注。

　　在一個(gè)多小時(shí)的深度交流中，憑借著豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和透徹的邏輯思考，他為我們展現(xiàn)了社區(qū)生鮮一個(gè)完整清晰的圖譜。

　　一，為什么是社區(qū)生鮮?

　　在2018年，社區(qū)生鮮開(kāi)始得到整個(gè)市場(chǎng)的關(guān)注，其中也有很多項(xiàng)目獲得融資，為什么會(huì)在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)火起來(lái)?

　　1、為什么是生鮮?

　　在我看來(lái)，它本質(zhì)上還是對(duì)流量的訴求，現(xiàn)在大家都還想再做一個(gè)有平臺(tái)能力的事情。

　　實(shí)際上它有幾個(gè)要點(diǎn)：

　　第一，高頻。

　　第二，供應(yīng)鏈的可靠性。

　　所以，在商品結(jié)構(gòu)里面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)真正高頻高損耗的生鮮品類，B2C電商一直沒(méi)有攻破。我倒不覺(jué)得一定要線上線下融合，跟隨整個(gè)流量變化，生鮮品類的企業(yè)發(fā)展都非?？?，實(shí)際上有圍繞這個(gè)品類構(gòu)建平臺(tái)的可能。所以，大家做了很多創(chuàng)業(yè)的嘗試。

　　2、為什么是社區(qū)?

　　從零售的發(fā)展來(lái)看，地產(chǎn)其實(shí)已經(jīng)進(jìn)入到了城鎮(zhèn)化的尾聲，無(wú)論是一二三四五線城，都進(jìn)入相對(duì)成熟的階段，其中，也構(gòu)建了很多新的小區(qū)，形成了新的生活便利需求。

　　過(guò)去的一些大賣(mài)場(chǎng)，離消費(fèi)者都比較遠(yuǎn)。而且在大賣(mài)場(chǎng)中，生鮮只是其中的一個(gè)品類，本身的SKU要達(dá)到兩三萬(wàn)，它的方便度就比較差。

　　因?yàn)閺拇筚u(mài)場(chǎng)的零售理論來(lái)說(shuō)，生鮮是起到一個(gè)聚流的作用，但并不是一個(gè)核心的盈利品類，這是我們當(dāng)年看大賣(mài)場(chǎng)的一個(gè)基本邏輯。

　　之前在社區(qū)也存在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這種形態(tài)，它們有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，但是隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展要求，菜市場(chǎng)一直在外遷。

　　另外，有一部分菜市場(chǎng)類似于集市，都是直接的C2C，其實(shí)無(wú)法保證好供應(yīng)鏈，甚至直接就被超市替代掉了。

　　但是，現(xiàn)在消費(fèi)者有愿意為便利性付出溢價(jià)的需求，這就使得離家更近的社區(qū)生鮮形態(tài)，變成一種稀缺的資源，來(lái)更好滿足消費(fèi)者今天的需求。年輕化的消費(fèi)者會(huì)進(jìn)一步對(duì)到家服務(wù)形成消費(fèi)行為和習(xí)慣，社區(qū)流量在手機(jī)互聯(lián)網(wǎng)形成了留存和裂變。

　　很多創(chuàng)業(yè)者也看到了這種底層的需求，做了很多創(chuàng)新，有門(mén)店端的，有社區(qū)團(tuán)購(gòu)，也有高密度前置倉(cāng)，不同的形態(tài)都在嘗試。

　　3、區(qū)域做深做透，是唯一的生存之道

　　那在整個(gè)零售中，這種業(yè)態(tài)將往哪個(gè)方向演變?

　　生鮮本身是零售的一部分，只是說(shuō)現(xiàn)在要更突出在品類中的占比。

　　當(dāng)前，整個(gè)零售為了變得效率更高，其實(shí)在越來(lái)越往吃的方向推進(jìn)。中國(guó)人的餐飲習(xí)慣中，對(duì)新鮮、制作、烹飪的要求非常復(fù)雜，吃的方式也不同，這就導(dǎo)致生鮮很多板塊都具有本地性，是一個(gè)區(qū)域性的生意，很難全國(guó)化。至少，目前還沒(méi)有一種生鮮模型是可以復(fù)制到全國(guó)的。

　　如果要規(guī)模化的話，其實(shí)就是把本地區(qū)域做深做透，這是它唯一的生存之道。于是，在各個(gè)區(qū)域都涌現(xiàn)出一些不錯(cuò)的生鮮零售公司。

　　至于零售盈利的核心，則要求你快速獲取更多的區(qū)域流量，實(shí)現(xiàn)階段性壟斷，最后實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈端的盈利，本身它也是一個(gè)編織網(wǎng)絡(luò)的過(guò)程。所以，從某種程度上來(lái)說(shuō)，一定是需要在足夠的密度之下，才有可能盈利。

　　二，不同社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的可能性在哪里?

　　現(xiàn)在圍繞社區(qū)生鮮，我們看到了盒馬鮮生、生鮮傳奇、錢(qián)大媽、叮咚買(mǎi)菜等，與消費(fèi)者距離不等，定位不同的各種業(yè)態(tài)，

　　1、盒馬鮮生：大店下沉還需驗(yàn)證

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，盒馬鮮生核心就是大店，為了覆蓋到家這部分比較高昂的成本，它要把客單價(jià)做到很高，這個(gè)模型才可以成立。

　　從內(nèi)核上來(lái)講，它是想做一個(gè)既有線下客流往線上導(dǎo)，也有線上客流往線上導(dǎo)的大型O2O。這個(gè)模型同樣依賴于零售的密度，目前數(shù)據(jù)上表現(xiàn)比較好的，主要還是在一線城市，二線市場(chǎng)就沒(méi)有完全驗(yàn)證。

　　至于以后它能不能繼續(xù)下沉?我認(rèn)為，如果它要下沉到二三線的話，模型可能要改變和做更多新的探索，把原先那套東西移植過(guò)去，肯定是做不出來(lái)的。

　　2、生鮮傳奇：跑到200、300家店，才算是階段性勝利

　　生鮮傳奇的模式的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)也非常清晰，它是以一個(gè)單一層次為一個(gè)流量密度來(lái)執(zhí)行的，一定要把一個(gè)城市打透，這個(gè)事才會(huì)變得順利。

　　它做標(biāo)準(zhǔn)化的邏輯，就在于快速的可復(fù)制性，用標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)效率提升。另外，它認(rèn)為SKU數(shù)不能太多，只要做到滿足一個(gè)社區(qū)消費(fèi)者剛剛好的SKU數(shù)就夠了。

　　為此，它摸出了一套商品組合的理論和邏輯，然后用高度定標(biāo)的方式，使得其可復(fù)制性能夠快速體現(xiàn)出來(lái)。因此，它做的是一套標(biāo)準(zhǔn)化的組合。

　　另外，它也強(qiáng)調(diào)要不斷地提升供應(yīng)鏈，特別是做自主品牌。因?yàn)樽灾髌放频拿拖M(fèi)者的感受，都會(huì)更好一些。

　　所以，從長(zhǎng)期看，我認(rèn)為這個(gè)模式是一個(gè)高效率零售的模型，從某種程度上，誰(shuí)先跑到一定規(guī)模，就算到了一個(gè)階段性的勝利。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在生鮮傳奇也在做數(shù)字化和到家服務(wù)的嘗試。但這些都是以門(mén)店基礎(chǔ)和重心來(lái)做疊加，它本身并不是一個(gè)純流量的玩法，核心還是服務(wù)好兩公里之內(nèi)的社區(qū)人群。

　　3、錢(qián)大媽：生鮮專營(yíng)連鎖，一場(chǎng)速度和區(qū)域的較量

　　錢(qián)大媽發(fā)展很快，更像百果園蔬菜和肉的版本，實(shí)際上是生鮮連鎖專營(yíng)店，SKU數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于零售店。所以，它的特點(diǎn)就是自己做供應(yīng)鏈，以加盟的方式去開(kāi)疆?dāng)U土，開(kāi)的速度肯定會(huì)更快。

　　但這并不意味著沒(méi)有區(qū)域的限制，因?yàn)槠鋬?nèi)核是供應(yīng)鏈，以此來(lái)提升效率，不是一件容易的事情。廣東人對(duì)新鮮要求程度特別高，這是它的一個(gè)營(yíng)銷點(diǎn)。這套東西換了一個(gè)地方，消費(fèi)者的認(rèn)同就不一定一樣了。

　　我們此前投的家家悅，才是山東區(qū)域市場(chǎng)生鮮零售最大的公司，也是A股的上市公司。我相信，社區(qū)生鮮未來(lái)是多模式并存的一個(gè)狀態(tài)，大家都在摸索出一個(gè)套路，誰(shuí)都不能說(shuō)自己已經(jīng)成功了。

　　現(xiàn)在還是看誰(shuí)跑得快，當(dāng)你有足夠大的規(guī)模時(shí)，就能有更大的機(jī)會(huì)盈利，先把一個(gè)城市打好，有能力了再搶第二個(gè)城市，一點(diǎn)點(diǎn)推進(jìn)。

　　4、叮咚買(mǎi)菜：高密度的前置倉(cāng)，能否形成可復(fù)制的效率?

　　除了以上以門(mén)店為基礎(chǔ)的模式，到家服務(wù)的模式現(xiàn)在也比較火，經(jīng)過(guò)這些年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的教育，到家這種需求肯定是有的。從邏輯上來(lái)說(shuō)，門(mén)店類型企業(yè)的投入產(chǎn)出和規(guī)模盈利，比較容易測(cè)算出來(lái)。但叮咚買(mǎi)菜這種高密度的前置倉(cāng)，模式上其實(shí)是很打動(dòng)我的。

　　不過(guò)，到底它的效率能否形成可復(fù)制的效率?有兩個(gè)值得注意的點(diǎn)。

　　第一，規(guī)模上能不能帶來(lái)盈利，實(shí)際上還有很多的假設(shè)需要去驗(yàn)證?，F(xiàn)在這個(gè)模式成本也不低，需要更高密度的網(wǎng)點(diǎn)，才能抵消成本的上升。

　　第二，其實(shí)它也是一個(gè)區(qū)域流量壟斷的生意，必須做深供應(yīng)鏈，才可能實(shí)現(xiàn)更高效的經(jīng)營(yíng)。

　　而且，這類的平臺(tái)性公司，會(huì)是一個(gè)個(gè)臺(tái)階的向上發(fā)展。某個(gè)階段做流量比較兇，到了下一階段它就需要沉淀供應(yīng)鏈，等供應(yīng)鏈慢慢磨合，要再突破去提升流量，這樣來(lái)做持續(xù)性的拓展。

　　同時(shí)，它是一個(gè)比較重的生意，像叮咚買(mǎi)菜這種高密度的前置倉(cāng)，無(wú)論是它的暗倉(cāng)，還是營(yíng)運(yùn)到家服務(wù)，其實(shí)都是自己提供的。也就是說(shuō)，零售商自己在做門(mén)店、交互、獲客這套體系。

　　它的內(nèi)核其實(shí)與零售商沒(méi)有區(qū)別，只是說(shuō)我把明店變成暗店，把坐商變成行商，它在店里也要分點(diǎn)，有各種盈利上的操作，實(shí)際上它的成本到底能比門(mén)店降多少，也是一個(gè)疑問(wèn)，還在嘗試的過(guò)程當(dāng)中。

　　5、社區(qū)團(tuán)購(gòu)：從B2B快消衍生出來(lái)的新市場(chǎng)

　　社區(qū)團(tuán)購(gòu)，是團(tuán)購(gòu)模式的一個(gè)，或者說(shuō)是最近社交電商的迭代版本，因?yàn)橛辛藦?qiáng)大的微信流量池以后，它可以把一部分流量分出來(lái)。

　　這種模式在以社區(qū)為單位的范圍內(nèi)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者轉(zhuǎn)換，內(nèi)核實(shí)際上和快消B2B很像。但快消B2B并不具備很深的控制力，反正對(duì)小B來(lái)說(shuō)，誰(shuí)給得更便宜我就跟誰(shuí)做。這些有小店場(chǎng)景的，實(shí)際上相當(dāng)于社區(qū)里的坐商。

　　而社區(qū)團(tuán)購(gòu)之所以流行，是因?yàn)樯鐓^(qū)里一些團(tuán)長(zhǎng)，有閑暇時(shí)間和社交能力，項(xiàng)目方用互聯(lián)網(wǎng)的工具，讓更多社區(qū)里的人跟著她一塊買(mǎi)東西。所以，往往寶媽(團(tuán)長(zhǎng))的家或者她指定一個(gè)地方，就變成了自己的店，等于用互聯(lián)網(wǎng)虛擬的場(chǎng)景，替代了門(mén)口的夫妻店。

　　社區(qū)團(tuán)購(gòu)做供應(yīng)鏈給團(tuán)長(zhǎng)，然后團(tuán)長(zhǎng)負(fù)責(zé)獲客，形成一種分工合作。但團(tuán)長(zhǎng)相當(dāng)于一個(gè)小加盟商，對(duì)它的管控實(shí)際上跟夫妻店的管控一樣，會(huì)很不穩(wěn)定，這家或者那家找我都可以做，反正有好幾個(gè)品牌。如果你把她變成直營(yíng)，又會(huì)失去活力。

　　所以，它的演化到底是輕加盟、重加盟，還是一個(gè)中間形態(tài)的加盟，大家對(duì)這里面的管控關(guān)系還沒(méi)有理出來(lái)，包括如何才算做的好，還沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的定論。

　　但因?yàn)檎覉F(tuán)長(zhǎng)還是一件相對(duì)容易干的事，你給工具讓她自己去獲客，總體的體量起來(lái)會(huì)快一些。

　　相比于門(mén)店，本質(zhì)上這是一種分流的形式，而不是迭代，你搶了那一點(diǎn)流量很正常。這也會(huì)是一個(gè)非常區(qū)域性的生意，也需要一個(gè)個(gè)地方打。

　　因?yàn)橛行┥鐓^(qū)生鮮門(mén)店本身就是一個(gè)平臺(tái)，它的供應(yīng)鏈、SKU數(shù)量非常完整，是作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的零售體系存在。在社區(qū)里，團(tuán)長(zhǎng)能賣(mài)的東西是有限的，并不是一個(gè)高效率的體系。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在也有一些生鮮門(mén)店在做社區(qū)拼團(tuán)，說(shuō)實(shí)話，會(huì)做門(mén)店的互聯(lián)網(wǎng)能力比較弱，它本身有自己的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，對(duì)它們來(lái)說(shuō)，拼團(tuán)更多是做一些嘗試。能不能演化出一套既有門(mén)店又有互聯(lián)網(wǎng)場(chǎng)景的模式，也是有可能的，比如說(shuō)把店長(zhǎng)給變成團(tuán)長(zhǎng)，但都還在不斷地演化當(dāng)中。

　　6、誰(shuí)能區(qū)域壟斷，誰(shuí)就能贏得一局?

　　不同的社區(qū)生鮮模式，其實(shí)都是在尋找一個(gè)恰當(dāng)?shù)那腥肟?。但和日本不同的是，中?guó)零售商所有最終的模型都是吃獨(dú)食的模型，也就是全都自己來(lái)做，從最源頭一直到門(mén)店，能掙的錢(qián)都自己賺。原因在于，大家互相之間還都不太信任，沒(méi)有形成一個(gè)社會(huì)化分工的體系。

　　大家都是把手伸到對(duì)方的利益鏈條里去，最后只能自己干。所謂專業(yè)的讓別人干，幾乎是沒(méi)有什么價(jià)值會(huì)從這個(gè)環(huán)節(jié)分出去，剩下都是自己的，這個(gè)毫無(wú)疑問(wèn)。

　　簡(jiǎn)而言之，在中國(guó)，零售是一個(gè)非常殘酷的生意，它一定要規(guī)模壟斷才能生存，就跟阿里、京東一個(gè)道理，老一老二還行，老三就沒(méi)了，不只是說(shuō)能不能賺錢(qián)的問(wèn)題。

　　在某個(gè)層次或者區(qū)域也一樣，一定要這樣才能活下來(lái)。但是中國(guó)這么大，這么復(fù)雜，吃的東西也特別不一樣，所以不可能一家生鮮企業(yè)可以做到全國(guó)，這種巨頭是不成立的。站在中國(guó)的角度來(lái)看，它們的模型都會(huì)以區(qū)域市場(chǎng)為中心來(lái)發(fā)展，最后都會(huì)變成區(qū)域龍頭。

　　像是我們投資的家家悅，用了20年時(shí)間在山東發(fā)展成一個(gè)營(yíng)收140億元收入的零售企業(yè)，它其實(shí)只做深了幾個(gè)二三線城市。

　　目前，社區(qū)生鮮的狀態(tài)是百花齊放，幾種模式都在快速地?fù)屃髁?。最后，誰(shuí)階段性能夠壟斷區(qū)域流量，誰(shuí)就階段性贏了一局。

　　三，社區(qū)生鮮將走入深水區(qū)

　　1、為何投資生鮮傳奇?

　　首先，最重要的還是人。我跟中國(guó)很多的超市老板都熟，生鮮傳奇王衛(wèi)實(shí)際上是中國(guó)零售超市的一個(gè)中生代領(lǐng)軍人物，40多歲，年富力強(qiáng)。而且他本身特別接地氣，運(yùn)營(yíng)能力強(qiáng)，又特別善于學(xué)習(xí)，包括人品也很厚道。

　　整體來(lái)說(shuō)，他在零售圈子里面認(rèn)同度非常高。而且他經(jīng)營(yíng)的這套模式，是先用自己的錢(qián)摸索出了20家店，在區(qū)域城市有一定的可復(fù)制性。從四年前認(rèn)識(shí)，我們用了很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)跟蹤，基于一種高度信任，才決定去支持他快速地發(fā)展。

　　當(dāng)然，這個(gè)模式也不是有100%確定的東西，我相信，在未來(lái)還會(huì)有更多的迭代和演化需要他去做。

　　過(guò)去這一年多，生鮮傳奇的發(fā)展速度還是在意料之中，基本上是根據(jù)我們測(cè)算和計(jì)劃的進(jìn)度在走。意料之外的是，社區(qū)生鮮又出現(xiàn)了很多新模式，比如說(shuō)社區(qū)前置倉(cāng)，這件事是我們之前沒(méi)有想到的。

　　流量端的投資布局一直是我們的強(qiáng)項(xiàng)，無(wú)論哪一種風(fēng)潮來(lái)臨，我們其實(shí)都會(huì)花精力去專門(mén)研究。

　　但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，最核心的不是風(fēng)口，而是理解商業(yè)的內(nèi)核，看明白這是一個(gè)什么事兒。所以，流量模式這端我們會(huì)不斷跟蹤、快速研究，在一個(gè)時(shí)間段內(nèi)尋找下手的可能性。我們弘章資本的投資風(fēng)格總體上會(huì)偏性價(jià)比、謹(jǐn)慎，不會(huì)以太高估值賭一個(gè)風(fēng)口。

　　對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這不是一個(gè)特別新的東西或者突然發(fā)生的行為。而且，要有一定的規(guī)模才能驗(yàn)證它的邏輯。

　　2、2019年，社區(qū)生鮮將走入深水區(qū)

　　對(duì)于社區(qū)生鮮的創(chuàng)業(yè)，我認(rèn)為：

　　第一，這是一個(gè)特別難的行業(yè)，所以不要輕易創(chuàng)業(yè)。

　　第二，這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻很高，它需要比較高的投資強(qiáng)度，不是小錢(qián)就可以去做的生意。

　　直營(yíng)難度會(huì)更高，C2C短期容易跑到一定的規(guī)模，但長(zhǎng)期看，它的單店模型容易被其它模式打掉，所以最好不要輕易做。

　　同時(shí)，如果他沒(méi)有玩過(guò)一定規(guī)模的話，是做不出來(lái)這套供應(yīng)鏈體系的，這是非常難做的事情，不光要會(huì)玩流量，而是需要常年的供應(yīng)鏈積累。

　　至于最終是直營(yíng)還是加盟?我認(rèn)為沒(méi)有所謂的趨勢(shì)，其實(shí)都是由創(chuàng)始人基因決定的。實(shí)際上這是兩種經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，兩條路上都有很好的成功案例，但因?yàn)閰?shù)不太一樣，這導(dǎo)致了它們并不能夠兼容并存。

　　單就社區(qū)生鮮這塊來(lái)說(shuō)，2019年會(huì)發(fā)生什么變化?

　　我認(rèn)為，到2019年，2018年嘗試的幾種模型，會(huì)從概念走到深水區(qū)，走向一定的規(guī)模。所以，到底是效率提升還是下降，是價(jià)值創(chuàng)造還是毀滅，到今年，是該用數(shù)據(jù)驗(yàn)證，到交作業(yè)的時(shí)候了。