餐飲店如何進行運營？

　　01、餐飲種類貴精不貴多 餐飲行業(yè)，菜品的口感，味道等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍更大了，但是，也會增大原材料的消耗，不能及時銷售出去的話，成本，浪費都是相當大的。

　　02、妥善清理菜品庫存 菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質(zhì)，影響口感，甚至?xí)＜跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品，或者是免費贈菜等形式，既能不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品，也是一個很好的“收買人心”的方法。

　　03、高翻臺率是重點 高翻臺率，才能提高運營者們的經(jīng)營效率。顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節(jié)奏，一來二去，顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候，跟顧客聊天，引導(dǎo)其提出意見，吸引更多顧客。

　　04、餐后服務(wù)很有效用餐之后，贈送給客人一些招牌菜品的小樣，或者是一些優(yōu)惠券，或者是洗車券等，都是能很好的培養(yǎng)顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務(wù)好不好，對于消費者的心理沖擊會更大。好的餐后服務(wù)，更加有利于培養(yǎng)忠誠的顧客。

　　05、物美價廉人人愛，國人都有一種喜歡占便宜，一般像促銷就很能吸引廣大人群的喜愛，盡管這可能不是必須的商品，但圖著價廉的心理驅(qū)動下也會去進行購買。

　　06、盡管消費者們經(jīng)濟能力，以及對于價格的承受能力越來越大，但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價，越是宰客，也就越?jīng)]有生意。在一定利潤的范圍內(nèi)，可以適當?shù)慕档筒藘r，造福于顧客，對于建立長久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。