外賣點餐O2O面臨的難題有哪些？

　　與當初打車軟件間的你爭我奪相比，本輪以外賣平臺為主要戰(zhàn)場、以補貼為主要形式的的點餐App大戰(zhàn)可謂慘烈，讓人瞠目結舌。以餓了么的補貼和美團的補貼為例，我們能看個大概。餓了么分為贈送紅包和在線支付減餐費兩種，原價50元的菜品，其中一份套餐正在做原價25元，限時秒殺10元的優(yōu)惠，訂餐費共35元;另外選用微信支付，再減免10元，最終餐費僅25元，等于打了5折。而美團，首次用在線支付下單立減18元，如非首次下單，也可享受約6 .75折的優(yōu)惠，比如滿30減10元，滿40減13元，滿50減15元。

　　如果按照餐飲業(yè)的常規(guī)利潤率，除非是大出血的搞活動，否則沒人敢打出這樣的折扣。但是，因為有了點餐App的巨額補貼，這種讓食客大飽口福的同時又能省錢的夢想在暫時成為了現實。但是，這種餐飲業(yè)與互聯網的“錢錢結合”盡管看上去很是誘人，但在筆者看來，在未來，點餐App卻必須要面對三大難題。

　　第一個難題：點餐App如何能贏得顧客信任——讓與自己合作的菜品供應者比如餐館、酒樓贏得顧客對菜品質量的信任。

今天，菜品的味道是吸引顧客的一個重要元素，同時菜品的質量安全、菜品加工廚師的個人安全也是影響顧客用餐的重要元素。顧客在餐館點菜，可以直接面對菜品的原材料、加工者、加工場所，甚至可以直接監(jiān)督其加工制作過程。這種直接面對面的觀感，造就了信任，也吸引了大批的“回頭客”。如果在餐館通過App點餐，這個面對面不成問題。但是如果是外賣點餐，那在點餐App那里，顧客基本看不到自己所點菜肴原料的狀況，也不清楚廚師在什么樣的工作環(huán)境和個人工作狀態(tài)下烹調。要知道，很多時候，調味品是可以掩蓋很多東西的。當補貼的熱情或者熱潮減退時，消費者不可能不會注意到菜品質量的問題。到那個時候，點餐App如何能讓與自己合作的菜品供應者贏得顧客的信任，就將成為一個大難題了。

　　第二個難題：點餐App如何解決點餐補貼額逐漸減少之后與餐館的合作問題，如何解決點餐補貼額逐漸減少之后可能發(fā)生的顧客流失問題。

點餐App流行，一個原因是因為方便，另一個原因是因為便宜。而這種便宜，則是因為獲得了數億投資的外賣平臺可以通過補貼來燒錢、來取悅顧客和餐館。而假如燒錢階段過去，或者錢燒的差不多少的時候，那補貼額自然會減少。這個時候，點餐App怎么解決與餐館的合作問題，怎么面對因為不再便宜而有可能不再買帳的顧客呢?打車軟件之爭造就了一大批至今還在爭議旋窩中掙扎的所謂專車。而餐飲業(yè)，基本上都是合法合規(guī)經營的正規(guī)餐飲企業(yè)，出現“非法”餐廳基本不太可能，如果出現了肯定會被叫停。以前慷慨的打車軟件，如今有的也開始收取“份子錢”，而那些合法的餐館，斷然不會大幅度犧牲自己的利潤去交“份子錢”和點餐App合作。而補貼額度一旦減少，外賣菜品價格隨之上漲，那顧客流失是自然的問題。這一切，點餐App在未來如何解決?

　　第三個難題：點餐App在外賣過程中收集產生的餐飲顧客大數據，說不定會成為一顆定時炸彈。

顧客點餐叫外賣過程中，一些必要的個人信息不可避免地成為點餐App收集的目標，這也是點餐App為了在將來能實行更精準的服務必須要采納的數據。久而久之，一個餐飲大數據產生了。在過去一段時間里，訂票、快遞等行業(yè)以個人信息為主的大數據泄露事件屢見不鮮。而點餐App在外賣過程中收集產生的餐飲顧客大數據，應該也是很誘人的。在目前尚未出現行之有效的大數據保護措施的情況下，這個未來的餐飲大數據無異于一顆定時炸彈，隨時可能會被引爆。對于這個問題，點餐App如果能夠未雨綢繆最好。如果沒有做任何預防措施，那未來，頻頻點餐的網友，你的個人信息說不定就會在哪一天被泄露了。而點餐App們，你們想到這個問題了嗎?

　　平心而論，點餐App是個很好的工具，很符合現代人的生活節(jié)奏。但是，我們相要獲得真正安全、便宜并且沒有后患的服務，點餐App們，你能真正做到嗎?這些問題，是點餐App在未來必須面對的難題，現在就想想如何解決吧!